Nie je vždy ľahké nájsť správny čas zberu pre nespočetné množstvo druhov zeleniny. Niektoré odrody sú pripravené na zber skoro v roku, zatiaľ čo iné druhy potrebujú čas, kým dozrú. Svoju úlohu zohráva aj denná doba.
Kedy je optimálny čas zberu zeleniny?
Optimálny čas zberu zeleniny sa líši v závislosti od typu a dennej doby. Skorú zeleninu, ako je baklažán, hrach a kaleráb, by ste nemali zbierať neskoro, kým neskorá zelenina ako pór, ružičkový kel a paštrnák sa s prvými mrazmi stáva aromatickejšou. Bylinky a šalát chutia intenzívnejšie ráno, zatiaľ čo špenát a rukola sa lepšie zbierajú večer.
Čas dňa
Ak jete zozbieranú zeleninu priamo z balkóna, načasovanie hrá vedľajšiu úlohu. Šalát a bylinky chutia v určitých obdobiach dňa intenzívnejšie. Ostatné druhy zeleniny by sa mali kvôli určitým prísadám zozbierať v rámci definovaného časového obdobia.
Ranná úroda
V horúcich dňoch sa odporúča ranný zber. V priebehu dňa časti rastliny strácajú vodu, čím sa bunky zmenšujú a skladovateľnosť výnosov sa znižuje. Bylinky sú ráno aromatickejšie a sviežejšie ako večer. Ak večer pred zberom zalejete bylinky a šalát, chutia ešte lepšie.
Čo sa zbiera ráno:
- Paprika, cibuľa a tekvica
- Fazuľa, šošovica, hrášok a vlčí bôb
- Stredomorské bylinky a šalát
Úroda večer
Niektoré druhy zeleniny by ste nemali zbierať ráno. Patrí medzi ne špenát a rukola, pretože tieto rastliny cez noc absorbujú dusičnany z pôdy. Látka sa pri vystavení slnečnému žiareniu počas dňa rozkladá, takže večer je koncentrácia nižšia ako ráno. Koreňová, hľuzová a kapustová zelenina je v neskorých popoludňajších hodinách plná vitamínov. Ranné vstávačky budú musieť byť trpezlivé pri zbere.
Sezóna
V ktorom ročnom období by ste mali zeleninu zbierať, závisí od druhu. Každá odroda má svoje preferencie, takže zber trvá od júna do zimy.
Skorá zelenina
U mnohých druhov zeleniny má neskorý zber negatívny vplyv na vôňu. Na baklažáne a hrachu sa vytvorí suché a múčne mäso, ak sa nechá v zemi príliš dlho. Kaleráb rýchlo nadobudne drevitú konzistenciu. U uhoriek a cukety prezradí lesk a farba šupky, kedy nastal optimálny čas zberu. Ak vonkajšia šupka zožltne, býva už neskoro.
neskorá zelenina
Koreňová zelenina rastie pri ochrane pôdy a časom získava intenzívnejšiu chuť. Na chlad sa špecializovali mnohé druhy póru, ružičkový kel, ale aj paštrnák a kozia brada. S príchodom prvých mrazov sa stanú aromatickejšími.
