Čo robiť so všetkými tými lahodnými bobuľami, ktoré dozrievajú počas letných mesiacov? Najmä v rokoch s dobrou úrodou sa miesto v mrazničke rýchlo obmedzí. Náš tip: Ovocie jednoducho uvarte.
Ako konzervovať bobule?
Konzervovanie bobúľ je jednoduché: bobule umyte a vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte horúcou cukrovou vodou, poháre zatvorte a zavárajte vo vodnom kúpeli alebo v rúre. To znamená, že bobule vydržia dlhšie a chuť zostane zachovaná.
Správne okuliare
Na zaváranie môžete použiť rôzne tégliky:
- Poháre Weck: Tieto majú gumený krúžok, na ktorý je nasadené viečko. Počas varenia sú uzavreté iba kovovou konzolou.
- Upínacie dózy: U týchto je viečko spojené s dózou pomocou drôteného rámu. Aj tu zaisťuje gumený krúžok vzduchotesné tesnenie.
- Otočné poháre: Tieto sú uzavreté skrutkovacím uzáverom. Nie sú skvelé na konzervovanie bobúľ, pokiaľ nechcete pripraviť bobuľový džem.
Konzervovanie bobúľ
Pri konzervovaní dbajte na hygienu, aby sa do dózy náhodou nedostali mikróby. Preto sterilizujte všetky nádoby tak, že poháre, gumené krúžky a viečka umiestnite do hrnca s vriacou vodou aspoň na päť minút. Prípadne môžete poháre sterilizovať v rúre na 120 stupňov cca 10 minút.
- Dôkladne umyjeme bobule a vytriedime pokazené ovocie.
- Ovocie odvážte tak, aby množstvá v recepte neboli sfalšované.
- Dajte bobule do vyčisteného pohára.
- Zatvorte a vložte do veľkého hrnca, ktorý je z dvoch tretín plný vody.
- Všetko priveďte do varu.
- Po uplynutí času uvedeného v recepte nechajte poháre v horúcej vode ešte aspoň desať minút.
- Vyberte a nechajte vychladnúť. To vytvára vákuum.
Recept: Konzervované bobule
Zloženie:
- 1 kilo ľubovoľného bobuľového ovocia
- 1 liter vody
- 300 – 400 g cukru
Príprava
- Pripravte poháre a ovocie.
- Naplňte sterilné poháre bobuľami, ponechajte asi tri centimetre miesta k hornému okraju pohára.
- Do hrnca dáme cukor a vodu a za stáleho miešania zahrievame. Sirup by mal raz prejsť varom.
- Ovocie zalejte ešte horúcou cukrovou vodou. Tieto musia byť úplne zakryté.
- Okraje utrite dočista a ihneď zatvorte viečkami.
- Umiestnite na stojan v zaváracom hrnci alebo vo veľkom hrnci.
- Nalejte vodu tak, aby asi dve tretiny pohárov boli vo vodnom kúpeli.
- Varíme pri teplote 80 stupňov asi 30 minút.
- Poháre necháme pomaly vychladnúť.
Tip
Ak nemáte vhodný hrniec na zaváranie, môžete bobule zavárať aj v rúre. Ovocie pripravíme, naplníme do pohárov a ovocie zalejeme cukrovou vodou. Vložte do pekáča, do ktorého ste pridali aspoň 2 centimetre vody a pečte 30 minút pri 150 stupňoch.
