Majorán a oregano vyzerajú na prvý pohľad veľmi podobne. Ak sa pozriete pozorne, každá bylinná rastlina hrá svoju vlastnú ligu. Táto príručka vás oboznámi s dôležitými rozdielmi vo vzhľade, chuti a použití.
Aký je rozdiel medzi majoránom a oreganom?
Majorán a oregano sú podobné bylinky, ale s rozdielmi: Majorán má menšie chlpaté listy, bielo-ružové kvety, sladko-korenistú chuť a je jednoročný. Oregano má väčšie hladké listy, ružovo-fialové kvety, kyslú chuť a je trváce.
Rozdiely majoránky a oregana
Majorán a oregano sú so svojou zjavnou podobnosťou výrazné rozdiely. Ak sa hobby záhradkári alebo gurmáni len zbežne poobzerajú, sklamanie je nevyhnutné. Aby milovníci byliniek mohli majoránku a oregano dokonale využiť, nasledujúca tabuľka sumarizuje, čo tieto dve bylinky odlišuje:
| Rozdiely | Majorán | Oregano |
|---|---|---|
| Vzhľad (listie) | menšie chlpaté listy | väčšie, hladké, mierne zubaté listy |
| Vzhľad (kvet) | biele alebo ružové kvety | biele alebo ružové až fialové kvety |
| Chuť | korenisto-sladký | silný koláč |
| Pôvod | Malá Ázia, Cyprus | Región Stredozemného mora |
| Pestovanie | ročný/nie odolný | trvalka/odolná |
| botanická klasifikácia | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Odlišný pôvod a pomenovanie signalizuje dôležité botanické rozdiely medzi majoránom a oreganom, ktoré sa odrážajú vo vzhľade a chuti majoránu a oregana. Tieto kontrastné charakteristiky sú podrobnejšie preskúmané nižšie:
Vzhľad
Nápadným znakom majoránu sú jeho jemne chlpaté časti rastliny. Jemné chĺpky zvyčajne pokrývajú aj podlhovasté až okrúhle 20 mm až 25 mm listy. Od júna do septembra vytvára majorán charakteristický kvetinový odev z bielych kvetov s dvoma perami.
Oregano sa vyznačuje hladkými, zužujúcimi sa listami s veľkosťou 25 mm až 40 mm. Niekedy je na okraji listu cítiť veľmi jemný chĺpok. Od júla do septembra sa bylinka prezentuje ružovými až fialovými kvetmi s dvoma perami.
Chuť
Majorán má vraj najsladšiu vôňu zo všetkých druhov Origanum. Jemná, sladká a korenistá chuť robí z majoránky obľúbenú prísadu do lahodných koreniacich zmesí s bazalkou, tymianom a rozmarínom. Tomuto faktu vďačí korenina za svoje alternatívne názvy ako Wohlgemut a Wurstkraut.
Tiché, kulinárske tóny sú oreganu cudzie. Origanum vulgare má výraznú chuť, ktorá neznáša žiadne iné bylinky v hrnci. Fanúšikovia talianskej kuchyne to oceňujú a napríklad oregano používajú ako dominantné bylinkové korenie na svojej milovanej pizze alebo milovanej paradajkovej omáčke.
Pôvod a pestovanie
Aj keď sa majoránke vo svojich pôvodných oblastiach darí niekoľko rokov, v stredoeurópskych bylinkových záhradách sa odporúča každoročné pestovanie. Teplomilná bylinka sa nenaučila odolávať teplotám pod bodom mrazu v trvalo teplom podnebí Malej Ázie.
Oregano pochádza z oblasti Stredozemného mora, a preto je zvyknuté na mrazivé teploty. Záhradkári zaraďujú bylinku do zóny zimnej odolnosti Z5, čo znamená mrazuvzdornosť až do -28,8 stupňov Celzia. V bylinkovom záhone severne od Álp môže Origanum vulgare prosperovať niekoľko rokov, ak ako zimná ochrana slúži pokrývka lístia a kríkov.
Rozdiel od tymiánu
Na rozdiel od majoránky a oregana tvorí tymian svoj vlastný rod v rámci čeľade mätových. Vďaka tomu môžu milovníci byliniek ďakovať pestrej palete aromatických druhov tymianu, ako je tymián pravý (Thymus vulgare), tymián citrónový (Thymus citriodorus), tymián pieskový (Thymus serpyllum) alebo tymián vankúšový (Thymus cherlerioides) s druhmi- špecifický vzhľad a chuť. Pri pestovaní a použití v kuchyni si treba všímať nasledujúce dôležité rozdiely medzi majoránom a oreganom a tymianom:
Rozdiel v pestovaní
V bylinkovej záhrade je majorán a tymián vo kvetinovej vojne, pretože jednoročné a viacročné bylinky sa k sebe v záhone zásadne nehodia. Znalí hobby záhradníci si preto naplánujú primeranú vzdialenosť medzi týmito dvoma bylinkami. Naproti tomu oregano a tymián sú dobrými susedmi a darí sa im bok po boku.
Rozdiel v použití
Z kulinárskeho hľadiska je svet byliniek obrátený hore nohami. Jemný majorán a jemný tymián sa spoja v hrnci a vytvárajú pikantnú pochúťku pre podnebie. Silná, horká chuť oregana však zakazuje spojenie s tymianom.
Tip
Oregano rastie ako trvalý podker. Táto nehnuteľnosť vyžaduje každoročnú starostlivosť o prerezávanie. Origanum vulgare má svoje najpikantnejšie listy na nezdrevnatených výhonkoch. Pre úrodu bylín prémiovej kvality každú jar zrežte všetky výhonky o jednu až dve tretiny.
