Majorán sa dá zbierať priebežne, kedykoľvek potrebujete v kuchyni pár lístkov. Ak plánujete bylinku sušiť, mali by ste ju rezať tesne pred otvorením kvetov. Potom majoránka obsahuje najviac esenciálnych olejov.
Kedy a ako optimálne zbieram majorán?
Majorán je najlepšie zbierať krátko pred kvitnutím, aby získal najlepšiu chuť. Odrežte vrchnú tretinu stoniek a na konzerváciu použite čerstvé alebo suché. Zber je možný od leta do jesene.
Úroda od leta do jesene
- Úroda z leta
- Mimoriadne aromatické krátko pred kvitnutím
- Odstrihnite iba hornú tretinu
- Rýchlo skonzumujte majoránku
- V prípade potreby konzervovať sušením
Ak ste majorán zasiali vonku, potrvá približne dva mesiace, kým budú rastliny dostatočne veľké na zber.
V zbere môžete pokračovať až do jesene, pokiaľ rastlina vytvorí dostatok nových výhonkov.
Zbierajte iba hornú tretinu stoniek
Majorán zberajte tak, že nožnicami alebo ostrým nožom odstrihnete vrchnú tretinu stoniek. Pri zbere by ste nemali ísť hlbšie, aby sa majorán spamätal.
Majoránku netrhajte len listy, ale odrežte celú stonku, rastlinke sa tak lepšie rozkonárí.
Mimoriadne aromatické krátko pred kvitnutím
Ak si chcete uchovať majoránku z vlastnej záhrady na zimu, mali by ste odrezať konáre ešte pred otvorením kvetov.
V tomto období listy obsahujú veľa esenciálnych olejov. Keďže niektoré aromatické látky sa pri konzervovaní strácajú, má zmysel, ak je bylinka pri zbere obzvlášť aromatická.
Používajte majorán čo najrýchlejšie
Pokiaľ je to možné, zberajte len toľko majoránu, koľko skutočne potrebujete. Bylina chvíľu vydrží, no aromatické látky sa strácajú každým dotykom. Čím čerstvejší majoránku do polievky alebo gulášu pridáte, tým silnejší bude dochucovací efekt.
Nepoužitú bylinku môžeme zavesiť do sucha alebo namočiť do oleja. Majorán je na mrazenie vhodný len obmedzene.
Tipy a triky
Často sa hovorí, že majoránku možno zbierať len dovtedy, kým nezakvitne. To nie je pravda. Všetky časti rastliny sa dajú bez problémov konzumovať, keďže neobsahujú žiadne toxické látky ani po odkvitnutí. Pri priemyselnom pestovaní sa majoránka dokonca zbiera a spracováva aj s kvetmi a stonkami.
