Ak v júni teploty stúpnu, ľahký šalát je to pravé. Sortiment je rôznorodý a ako hobby záhradkár ho môžete naplno využiť. Šaláty sú nevyhnutnou súčasťou grilovacieho večera, ale mimoriadne dobre chutia aj s bagetou ako rýchly snack.
Ktoré recepty na šalát sú v lete obzvlášť chutné?
Vychutnajte si letné šalátové recepty ako špargľový šalát s jahodami a rebarborou, chlebový šalát s hlávkovým šalátom a dusenými paradajkami alebo zemiakový šalát s listovým špenátom. Sú ľahké, chutné a ideálne na grilovačku alebo ako rýchly snack.
Špargľový šalát s jahodami a rebarborou
Zelená špargľa a rebarbora sú stále v sezóne. Od júna budú miestne jahody, ktorých skvelá vôňa dodáva tomuto šalátu osobitosť.
Ingrediencie na 2 porcie:
- 1 zväzok zelenej špargle
- 2 až 3 tyčinky rebarbory
- 350 g zrelých jahôd
- 50 g baby špenátu alebo hlávkového šalátu
- trochu mäty
- 1 ČL bylinkového octu
- 2 PL jemného oleja
- 2 ČL dijonskej horčice
- Soľ
- 1 štipka mletých čili vločiek
- 1 štipka vanilky
Príprava:
- Spodok zelenej špargle ošúpeme a odrežeme konce. Stonky dobre umyte a nakrájajte na kúsky dlhé asi 4 cm. Zohrejte trochu vody a špargľu v nej uvarte, aby mala ešte kúsok. Krátko pred koncom varenia pridáme rebarboru a krátko oblanšírujeme.
- Počas tejto doby umyte, osušte a očistite jahody, šalát a mätu. Štvrťové jahody.
- Na zálievku roztlačíme 200 g jahôd a pridáme olej. Dochutíme octom, medom, dijonskou horčicou, soľou, korením, mletým čili a vanilkou podľa chuti.
- Vyložte tanier špenátom alebo listovým šalátom. Navrch rozložíme špargľu, rebarboru a jahody. Pokvapkáme dresingom a ozdobíme lístkami mäty.
Chlebový šalát s hlávkovým šalátom a dusenými paradajkami
Tento šalát chutí aromaticky ako leto a dovolenka. Je vhodný na spotrebovanie zvyškov roliek a naozaj zasýti. Ale perfektne sa hodí aj ku grilovanému mäsu.
Ingrediencie na 4 porcie
- 100 g hlávkového šalátu
- 350 g viničových paradajok
- 100 g jemnej cibule
- 1 uhorka
- 200 g rožkov alebo starého chleba z predchádzajúceho dňa
- 4 malé strúčiky cesnaku
- 300 ml studenej vody
- 10 PL červeného vínneho octu
- 150 ml olivového oleja
- 2 malé bobkové listy
- 2 karafiáty
- 2 hviezdičkový aníz
- 8 stoniek bazalky
- Soľ
- Peprika
Príprava
- Predhrejte rúru na 100 stupňov.
- Na dusené paradajky veľkým kuchynským nožom zľahka roztlačíme cesnak. Paradajky očistíme, rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov. V hrnci rozohrejeme olivový olej a cesnak, bobkové listy, klinčeky a badián necháme 2 minúty lúhovať. Pridáme paradajky, dochutíme soľou a korením a necháme asi 15 minút kysnúť v rúre (10 minút vo teplovzdušnej rúre). Odstráňte hrniec a nechajte paradajky vychladnúť.
- Chlieb nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm a uložte na plech. Zmiešajte vodu a 8 lyžíc octu a pokvapkajte ním krajce chleba z oboch strán. Hneď ako krajce chleba zmäknú, rozotrite ich medzi rukami na kúsky veľkosti sústa.
- Cubuľu nakrájame na jemné kolieska a zmiešame so zvyšným octom. Hlávkový šalát umyjeme a očistíme, nakrájame na kúsky a osušíme. Umyte a nahrubo nasekajte bazalku. Uhorku umyte, podľa potreby ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Uhorku, cibuľu a chlieb zmiešame, jemne dochutíme soľou a korením. Paradajky vyberte z oleja a odložte. Olej precedíme cez jemné sitko do misky. Zmiešame so soľou a korením, ochutnáme a podľa potreby dochutíme octom. Dresing zmiešame s chlebovým šalátom a dáme na hodinu odležať do chladničky.
- Pred podávaním opatrne primiešame hlávkový šalát a paradajky a ozdobíme bazalkou.
Zemiakový šalát s listovým špenátom
Zemiakový šalát je klasika, ktorej nikto neodolá. Kombinácia s mladým špenátom a reďkovkami z vlastnej záhradky chutí zvodne ľahko a je skvelou alternatívou ku klasickej verzii. Tento šalát je tiež rýchly na prípravu a preto je ideálny na spontánne grilovacie večery.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 500 g nových zemiakov
- 200 g mladého listového špenátu
- 10 reďkoviek
- najemno nakrájaná pažítka
- 1 cibuľa
- 2 PL zeleninového vývaru
- 4 PL slnečnicového alebo repkového oleja
- 1 PL bylinkového octu
- 1 ČL horčice
- Soľ
- Peprika
Príprava
- Umyjeme zemiaky a uvaríme ich vo vode do mäkka.
- Počas tejto doby špenát umyte, očistite a osušte odstredením. Reďkovky umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V dostatočne veľkej miske zmiešame vývar s octom, horčicou, soľou a korením. Vyšľaháme v oleji.
- Zemiaky scedíme, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájajte na rovnomerné plátky. Do dresingu pridáme zemiaky, špenát, reďkovky a cibuľu a všetko jemne premiešame. Nechajte lúhovať asi 5 minút.
- Posypeme pažítkou a podávame.
Tip
Keďže sú ešte veľmi malé, nové zemiaky sa dajú nakrájať na rovnomerné kúsky pomocou krájača na vajíčka, aby sa ušetril čas.
