Lúpané lieskové orechy majú obzvlášť plnú chuť a často sa používajú v mletej forme na jemné koláče alebo sušienky. Ani pri maškrtení zdravých semiačok nie je problém so šupkou, ktorá má často mierne horkastú chuť.
Aký je najlepší spôsob lúpania lieskových orechov?
Lúskanie lieskových orechov je najlepšie urobiť ich opražením na panvici alebo v rúre. Nahriata a popraskaná pokožka sa potom dá ľahko zotrieť v utierke. Prípadne môžete orechy opariť vriacou vodou, ale tento spôsob je pracnejší a ponúka menej praženej chuti.
Lieskové orechy zbavené šupky pražením
Aby sa lieskové orechy lúpali, musia sa najprv odstrániť z tvrdej škrupiny a potom upražiť.
- Vezmi luskáčik a odstráňte ním orechy zo škrupín.
- Vezmite veľkú, najlepšie potiahnutú panvicu a zohrejte ju na sporáku.
- Vložíme nalámané orechy a opražíme ich bez pridania tuku.
- Vždy kývajte panvicou dopredu a dozadu, aby sa orechy nepripálili a nepokazili chuť.
- Ak je panvica vhodná do rúry, môžete ju spolu s orechmi vložiť do rúry na 180 stupňov asi na desať minút.
Teplo spôsobuje vysychanie a praskanie tenkej škrupiny orechov.
- Skontrolujte opekanie, aby sa orechy v rúre nepripálili.
- Ak šupky praskli, vyberte panvicu zo sporáka alebo rúry a nasypte orechy na čistú utierku.
- Rohy látky prehnite cez orechy dovnútra.
- Pošúchajte ho dlaňami tak, aby sa škrupina oddelila od orechov.
- Pokračovať v triedení lúpaných orechov.
Proces opakujte, kým zo všetkých orechov nezostane šupka.
- Ak šupka ešte nie je dostatočne opečená, môžete lieskové orechy vrátiť späť do panvice alebo rúry.
- Oriešky je možné dať aj na krátky čas pod gril, kým šupka nepraskne.
- Dobré výsledky prináša aj zohrievanie v mikrovlnnej rúre asi minútu a pol. Takto vylúpeným orechom však chýbajú lahodné pražené arómy.
Lieskové orechy olúpané obarením
Podobne ako mandle, aj rozdrvené lieskové orechy sa oparia vriacou vodou. Teplo a voda hnedú šupku uvoľnia a dá sa zlúpnuť. Táto práca je však dosť pracná, keďže šupka sa odlupuje len na malé kúsky. Navyše, aj tu chýbajú tie lahodné pražené vône.
