Konečne je tu opäť ten čas: v supermarketoch sa hromadia chrumkavé zelené tyčinky, ktoré čakajú na zabalenie do šunky alebo na kúpanie v bešamelovej omáčke. Len keby tam nebola únavná úloha peelingu predtým, než si ho vychutnáte! Možno to poznáte z bielej špargle, najobľúbenejšej odrody v Nemecku. Je to však potrebné aj pre zelenú špargľu? Hoci je v tejto krajine až na druhom mieste na rebríčku obľúbenosti, v príprave je o veľa pred svojim bielym príbuzným.
Musíte vyčistiť zelenú špargľu?
Čistenie zelenej špargle nie je absolútne nevyhnutné, pretože šupka je mäkká a jedlá. Len spodná tretina môže byť stuhnutá a bez chuti. Tu sa odporúča odrezať alebo odlomiť drevnatý koniec asi o 3 cm.
Je potrebné ošúpať zelenú špargľu?
Na rozdiel od bielej špargle môžete šupku zelenej špargle pokojne konzumovať. Keďže rastie na povrchu zeme, nie je taká drevnatá, skôr príjemne mäkká. Zvlášť sa odporúča nečistiť zelenú špargľu pred jej konzumáciou, pretože šupka obsahuje veľa zdravých ingrediencií.
Čo je potrebné odstrániť?
Len spodná tretina mohla byť trochu stuhnutá a ovplyvniť chuť. Ak je koreňová báza stále biela, nedostala dostatok slnečného svetla, a preto ju treba odrezať.
Pokyny
Ak si predsa len chcete vyčistiť zelenú špargľu, najlepšie je použiť škrabku alebo ostrý nôž na zeleninu. Ako postupovať:
- umyť špargľu pod tečúcou vodou
- vysušte tyčinky v utierke
- lúpať od špičky nadol
- nevyvíjajte príliš veľký tlak, aby ste získali čo najviac špargle
- Teraz odstráňte všetky zostávajúce „oči“
- Na konci odrežte drevnatý koniec asi 3 cm
Lomanie špargle – najjednoduchší spôsob prípravy
Naozaj čerstvú zelenú špargľu ľahko nalámete aj vy. Pritom odstráňte spodný koniec. Nemusíte používať žiadny zmysel pre proporcie, pretože tvrdá stonka sa nedá zlomiť. Takto automaticky získate len jedlú časť.
Nákupné tipy
Ako už bolo spomenuté, zelenú špargľu by ste mali kupovať vždy čerstvú. Čím skôr ho použijete, tým menej musíte odrezať drevnatý koniec. Ak je to možné, vyberajte si sezónne a regionálne produkty. Potom máte istotu, že neboli použité žiadne hnojivá a špargľa dozrela čerstvá na slnku. Pokiaľ ide o bio produkty, je úplne neškodné vychutnať si ho so šupkou.
Použi špargľové šupky
Po vyčistení zelenej špargle by ste šupku nemali vyhadzovať. Optimálne sa dá uvariť do lahodného vývaru, ktorý slúži ako základ polievok či omáčok.
