Počas prechádzky v lese vládne veľké nadšenie: na machovej čistinke pokrytej smrekmi je množstvo hríbov. Keď ho však odrežete, vaša radosť sa utlmí, pretože rozhrania zmodrajú. Je to jedovatý dvojník?
Na prvý pohľad Prečo hríb zmodrá? Huby, ktoré na reze alebo pri tlaku na trubičky zmodrajú, nie sú hríby. Namiesto toho je to s najväčšou pravdepodobnosťou hríb gaštanový, ktorý je tiež jedlý. Modrá farba vzniká premenou žltých farbív na modré pôsobením kyslíka
Huby ošípané nemenia farbu
Huby v skutočnosti nemenia farbu pri krájaní alebo pri tlaku na belavé až žltozelené trubičky. Na druhej strane, ak rúrky a styčné plochy po dotyku okamžite zmodrajú, ide s najväčšou pravdepodobnosťou o hríb gaštanový, ktorý je tiež jedlý a veľmi podobný hríbu ošípanému. Reakcia modrej farby pochádza z premeny žltých farbív na modré vystavením atmosférickému kyslíku. Rovnakú reakciu môžete nájsť aj pri hríbe čarodejnici lupienkovej a hríbe červenonohej, obe sú tiež jedlé.
Gaštanový hríb
Híb gaštanový sa bežne vyskytuje v listnatých lesoch, najmä v ihličnatých pod smrekmi. Často ho sprevádzajú lesné čučoriedky. Na rozdiel od jemne navlhčenej stonky hríba obyčajného má hríb gaštanový hnedasté pozdĺžne vlákna. Ale buďte opatrní: Táto huba uchováva toxické ťažké kovy, ako je rádioaktívne cézium vo svojej hnedej šupke. Preto by ste hubu nemali jesť príliš často, najmä v južnom Nemecku.
Vločkový hríb čarodejnice
Táto huba svojím názvom a typickými červenými rúrkami signalizuje, že je toxická, no nie je. Namiesto toho ide o výbornú jedlú hubu, ktorá v niektorých ohľadoch dokonca prevyšuje hríb ošípaný: hríb čarodejnice je zriedkavo napadnutý červami. Podobne ako suchohríb uprednostňuje buk a smrekovec, ale rastie takmer výlučne na neúrodnej, piesočnatej pôde. Mechy a čučoriedkové buriny sú istými indikátormi takýchto pôdnych podmienok.
Híb červenonohý
Híb červenonohý je chutná huba, ktorú možno až do neskorej jesene hojne nájsť v mnohých listnatých lesoch. So sebou si však vezmite len mladé exempláre, pretože tie staršie bývajú často infikované jedovatou plesňou zlatistou. Napadnutie spoznáte podľa toho, že žlté rúrky alebo klobúk pokrýva zamatová, belavá až žltá vrstva plesne.
Nebezpečenstvo zámeny so žlčníkom
Hŕbka hŕbka, ktorá nie je jedovatá, ale veľmi horká, je tiež veľmi podobná hríbu. Hliva obyčajná má najmä na vrchu stonky belavú sieťku a hríb hnedý. Ak máte pochybnosti, môžete nájdenú hubu opatrne narezať nožom a raz ju olíznuť jazykom: nejedovatý hríb žlčníkový robí čest svojmu menu - chutí horko!
Tip
Pri zbere húb nezabúdajte, že z lesa si smiete brať len malé množstvá pre vlastnú potrebu.
