Guľovité jarabice na jeseň sľubne žiaria z kríkov a stromov. Potom vyvstáva otázka kulinárskeho využitia jedlých plodov. Tu nájdete chutné recepty na prípravu ovocného želé, aromatického zemiakovo-jablkového pyré a povzbudzujúcej ovocnej pálenky.
Ako spracovať jarabinu?
Z okrasných jabĺk možno urobiť osviežujúce želé, aromatické zemiakovo-jablkové pyré alebo povzbudzujúce ovocné pálenky. Medzi dôležité kroky patrí umývanie ovocia, odšťavovanie alebo varenie a následné rafinovanie a konzervovanie s cukrom, korením a alkoholom.
Ako vykúzliť osviežujúce želé z krabích jabĺk
Niektoré z najkrajších odrôd jarabiny nesú na jeseň kyslú, kyslú dávku jedlého ovocia. To zahŕňa davy obľúbený „Evereste“alebo klasický „Golden Hornet“. Čerstvé zo stromu však jablká nechutí ani zďaleka tak dobre ako po spracovaní na rôsol. Medzi hobby záhradkármi koluje tento recept:
- 1 kg umytých krabíc nakrájame na kocky a posypeme škoricou
- Divoké jablká zalejte 500 ml muštu, pridajte 1 polievkovú lyžicu medovky a varte 40 minút
- Odšťavujte dužinu cez noc cez gázu
Na druhý deň pridajte 1 kg konzervačného cukru (1:1) do 1 litra džúsovej šťavy a všetko priveďte do varu. Horúce želé sa plní do čistých pohárov so skrutkovacím uzáverom a môže sa uchovávať až 1 rok.
Návrh na recept na zemiakovú kašu s plackou
Ovocná, kyslá chuť crabapple nádherne harmonizuje s jemnou vôňou zemiakov. Prekvapte svojich blízkych týmto crapappe pyré ako prílohu k výdatným mäsitým jedlám:
- Umyte, rozdeľte a uvarte 30 krabíc veľkosti čerešne 10 minút
- Preosejte dužinu cez sitko, aby ste odstránili semienka
- Súčasne uvarte 8 stredne veľkých ošúpaných zemiakov v osolenej vode
- Jablkové pyré a zemiaky roztlačte s 200 ml na pyré
Na záver dochutíme plackou pyré soľou, korením a muškátovým orieškom a ozdobíme opraženou cibuľkou.
Ovocná pálenka s nádychom – Ako na to s plackou
Crabapple a pálenka sú duo, ktoré spolu dobre vychádza. Tohtoročnú úrodu môžete za pár minút premeniť na temperamentný nápoj, ktorý v sebe skrýva punč.800 g ovocia bez stopiek dáme do karafy so 400 g cukru, 1 balíčkom vanilkového cukru a 3 klinčekmi. Pridajte 0,7 litra ovocnej pálenky alebo vodky a nechajte zmes lúhovať, tesne uzavretú, 6 týždňov.
Tip
Na rozdiel od jeho veľkého brata, pestovaného jablka, nemôžete optimalizovať veľkosť plodov alebo úrodu orezávaním jabĺk. Preto ker alebo strom strihajte striedmo alebo vôbec. Jediné, čo nesmie chýbať, je každoročné preriedenie koncom zimy.
