Ponožka sa často považuje za burinu, pretože rastlina môže byť v záhrade alebo na trávniku veľmi nepríjemná. Zdravotnú hodnotu jarnej rastliny však netreba podceňovať. Hoci je dok veľmi mierne jedovatý, dá sa jesť surový alebo varený v malom množstve v rôznych jedlách.
Je dok jedlý a ako ho používať?
Ponožka je jedlá v malom množstve a môže sa použiť surová alebo varená do šalátov, polievok, omáčok alebo pyré. Šťavel je obzvlášť vhodný ako prírodný zdroj kyselín. Zbierajte doki na jar pred kvitnutím a dbajte na čisté, nerušené pestovateľské plochy.
Príprava doku v kuchyni
- Šaláty
- Polievky
- Omáčky
- Purrees
Dock môžete použiť surový alebo varený. Pridajte surový šťavel, najmä šťavel, do všetkých jedál, kde je požadovaná určitá kyslosť. Dá sa dobre použiť namiesto citrónu alebo octu.
Na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia, dock nie je vhodný na sušenie. Aróma sa nedá zachovať. Preto dock spracovávajte vždy čerstvý.
Ak je dok pripravený surový, nakrájajte ho na pásiky. Zmiešame s listami šalátu alebo mrkvou, aby šalát nechutil príliš kyslo.
Tam, kde sa často jedáva šťavel
Polievka z šťaveľa je vo východnej Európe považovaná za typické jarné jedlo. Dock sa tiež často na jar podáva v Anglicku a Francúzsku.
Slávna frankfurtská „Grie Soß“, zelená omáčka, je vyrobená z mnohých zelených bylín, vrátane šťaveľu.
Ponožka ako liečivá rastlina
Sockrop obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá sa používa v prírodnej medicíne na rôzne neduhy. Konzumácia mladých lístkov alebo extraktu z doku funguje:
- preháňadlo
- tvorba krvi
- čistenie krvi
- diuretikum
- tonic
Čaj vyrobený z doku pomáha proti horúčke a žalúdočným problémom. Ľudia, ktorí trpia dnou alebo reumou, by sa však pitiu mali vyhýbať.
Kedy sa zbiera dok?
Strienky zbierajte len na jar pred kvitnutím. V priebehu roka listy nielenže stvrdnú, ale už ani nechutia. To platí najmä pre šťavel, ktorý robí čest svojmu menu.
Listy hľadajte len na lúkach a pasienkoch, kde sa nepasú žiadne zvieratá alebo ktoré sú priamo pri rušných psích chodníkoch.
Tip
Pre ľudí je dok jedlý v malých množstvách. Iná situácia je u koní a oviec. Pre vysoký obsah kyseliny šťaveľovej sa z rastliny môžete otráviť.
