Rád sa nachádza na slnku alebo v polotieni, je známy svojimi liečivými schopnosťami a svojimi jemnými kvetmi vytvára v záhonoch ľahké, uvoľnené akcenty - valeriána. Čo by ste mali vedieť o jeho listoch?
Sú listy valeriány jedlé a ako ich používať?
Valeriány sú jedlé, chutia podobne ako jahňacina a dajú sa použiť do šalátov, smoothies alebo dusených pokrmov. Zbierať sa dajú od apríla do októbra, ideálne však do konca apríla, kým vystrelia stonky kvetov. Sušené listy sú vhodné na prípravu čaju.
Vychádzajú koncom marca/polovica apríla
Každý rok znovu vyklíči valeriána, trvalka, ktorá svojim upokojujúcim účinkom pomohla mnohým ľuďom. Listy začínajú pučať medzi koncom marca a polovicou apríla.
Vonkajšie vlastnosti listov
Listy vyzerajú dosť nenápadne. Napriek tomu sú zarážajúce. Keď budete vedieť, ako vyzerajú listy, v budúcnosti valeriánu ľahko rozpoznáte. Majú nasledujúce vlastnosti:
- nesúlad
- svetlozelená až mätovozelená farba
- trochu chlpatý
- opačne usporiadané
- dĺžka cca 20 cm
Pozrime sa bližšie na listy. Spodné listy tvoria na báze ružicu. Sú stopkaté. Listy valeriány sa smerom k vrcholu zmenšujú a zmenšujú. Už nemajú stonky, ale ležia sediac na stonke. Samotná stonka stojí vzpriamene, má hnedú až červenohnedú farbu a je dutá.
Stonky, ku ktorým priliehajú jednotlivé letáky, sú úzke. 5 až 23 letákov má dĺžku 6 až 12 cm. Sú kopijovité až oválne, na konci špicaté, na báze klinovité a na okrajoch mierne zúbkované. Zriedkavejšie majú letáky celé okraje.
Môžete jesť listy a ako chutia?
Listy valeriány sú jedlé. Najchutnejšie sú, keď sú čerstvo naklíčené. Ich chuť pripomína jahňací šalát. Ale ako starnú, t.j. v období kvitnutia, listy chutia menej dobre.
Vzhľadom na slabnúcu arómu smerom ku kvitnutiu, ak chcete zbierať listy, mali by ste ich zbierať len do konca apríla, kým dlhé stonky kvetov vyrastú. Ale v podstate listy sa dajú zbierať od apríla do októbra.
Ďalšie využitie listov
Zoberané listy by sa mali ideálne použiť čerstvé. Keďže chutia podobne ako jahňacina, možno nimi obohatiť šaláty. Čerstvé sú vhodné aj do smoothies a dusených pokrmov. Chutia aj priamo z rastliny.
Po usušení lístkov ich môžete použiť nahrubo rozdrvené na prípravu čaju. Na tento účel vezmite asi 1 čajovú lyžičku sušených listov a nalejte ich do sitka na čaj so 125 ml vriacej vody. Čaj chutí jemne korenisto.
Tip
Len čo vystrelí dlhá stonka s kvetmi, je najlepšie už listy nezbierať. Potom väčšina sily rastliny (vrátane zložiek) prešla do kvetu.
