Na celom svete existuje 31 druhov paprík známych ako sladká paprika, čili alebo feferónky. Objavte nové a obľúbené odrody paprík, feferóniek a čili na prvý pohľad. Či už zelená, žltá, červená alebo čierna – každý milovník papriky si tu nájde tú správnu pikantnosť.
Aké druhy paprík, feferóniek a čili existujú?
Na celom svete je známych 31 druhov paprík, ktoré sa považujú za sladkú papriku, čili alebo feferónku. Medzi obľúbené odrody patria Langer Süßer, Feher, Purple Beauty, Sweet Chocolate, Maďarská paradajková paprika, Black Pearl, Thai Yellow, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino a Snake Chili.
Všetky druhy paprík majú nízky obsah kalórií, ale sú bohaté na vitamíny a minerály. Obsahujú:
- Vápnik
- Mastné kyseliny
- Draslík
- Sacharidy
- Horčík
- Vitamín A, B a C
- Kapsaicín
Úroveň pikantnosti viac ako 100 druhov čili sa meria v Scovilleho jednotkách. Stupnica obsahuje 120 úrovní. V nemeckej kuchyni sa 20 Scoville považuje za sotva jedlé. Čistý kapsaicín zodpovedá 15 miliónom Scovilleho. Najpálivejšie papriky na svete:
- Trinidad moruga scorpion 2 000 000 Scoville
- Habanero Red Savina 575 000 Scoville
- Chiltepinské rokoto – Gringokiller – 100 000 Scoville
Pikantnosť papriky závisí od jej obsahu kapsaicínu, ktorý je v sladkej paprike medzi 0 a 20 Scovilleho.
Nie všetky papriky sú rovnaké
Zasadiť si papriku svojpomocne v záhrade alebo na balkóne je čoraz populárnejšie. Zodpovedajúci počet rôznych druhov a odrôd paprík nájdete v špecializovaných záhradkárskych predajniach. Ale nie všetky papriky sú rovnaké. Vyberte si preto vhodnú odrodu v závislosti od vašej lokality.
Tieto skoro dozrievajúce papriky sú vhodné do chladnejších oblastí. Nie sú mrazuvzdorné, ale sú odolnejšie voči chladu
- Langer Sweet – šťavnatá odroda sladkej papriky z Durínska
- Feher – maďarská paprika vhodná najmä na zaváranie
- Purple Beauty – tmavofialová, šťavnatá a korenistá sladká paprika
Nové vrcholy medzi odrodami papriky
- Sladká čokoláda – sladké, čokoládovo-hnedé struky
- Maďarská paradajková paprika – sladká a štipľavá sladká paprika
- Black Pearl – veľmi pálivá maďarská paprika s čiernymi strukami, ktoré dozrievajú do červena. Vhodná ako balkónová alebo izbová paprika
Jemné a pálivé druhy feferóniek
- Thajská žltá – odolné, žlté, aromatické feferónky
- Lombardo – jemne pikantné feferónky, na pestovanie v kvetináčoch a nádobách
- Joes Long – feferónky dlhé až 30 centimetrov
Odrody čili – tie malé pikantné
- Jalapeno – najznámejšia odroda chilli, vhodná aj ako črepníková rastlina
- Friggitello – pikantná talianska čili paprička
- Peperoncino – obľúbená mini chilli odroda do mexických šalátov
- Hadí čili – najpálivejší druh čili
Tipy a triky
Ovocie chilli sa dá ľahko vysušiť a potom použiť ako korenie. Skladujte na suchom mieste!
