Stále viac ľudí už neuspokojuje svoje potreby bielkovín prostredníctvom živočíšnych potravín, ale skôr prostredníctvom rastlín bohatých na bielkoviny. Tu prichádza na scénu žltá lupina, ktorá sa podobne ako modrá a biela lupina čoraz častejšie používa ako náhrada za sóju.
Na čo sa používa žltá lupina?
Žltá lupina (Lupinus luteus) je sladká lupina, ktorá sa používa ako alternatíva sóje bohatá na bielkoviny. Slúži ako základ lupinovej múky, lupinového tofu, lupinovej kávy a krmiva pre zvieratá. Napriek odstráneniu toxínov môžu mať niektorí ľudia alergickú reakciu na sladký vlčí bôb.
Žltá lupina je sladká lupina
Žltá lupina „Lupinus luteus“nie je vhodná na pestovanie v záhrade. Jeho kvety sú menej dekoratívne ako kvety lupiny do záhrady.
Sladký vlčí bôb bol vyšľachtený tak, aby neobsahoval žiadne toxické zložky, a preto je jedlý. Semená okrasného vlčieho bôbu sa však nikdy nesmú konzumovať, pretože sú jedovaté.
Žlté lupiny, podobne ako biele a modré lupiny, sa pestujú vo veľkom na výrobu potravín, krmív alebo semien.
Používanie sladkých vlčích bobov
Semená sa konzumujú. V stredomorskej oblasti sa zrná podávajú nakladané ako občerstvenie. Tiež sa spracovávajú na rôzne produkty:
- Múka z lupiny
- Lupine Tofu (Lopino)
- Lupina káva
- Potrava pre zvieratá
Lupina sa teraz často používa aj namiesto sóje do mnohých hotových jedál a druhov zmrzlín. Je to spôsobené aj tým, že výrobky zo sóje sa kvôli genetickým modifikáciám čoraz menej kupujú.
Ďalšou výhodou použitia lupiny ako zdroja bielkovín je, že na rozdiel od sóje je sladká lupina bez chuti a nemenia vôňu jedál a nápojov.
Nie každý znesie sladké lupiny
Sladký vlčí bôb je bez toxínov, no nie každý rastlinu znesie. Alergie sa často vyskytujú po konzumácii žltej lupiny vo forme múky alebo ako hotové jedlo.
Použiť ako zelené hnojenie
Vlčí bôb je ideálne rastliny na zelené hnojenie. Biele, žlté a modré lupiny sa preto často pestujú na poliach na zlepšenie pôdy.
Dlhé korene prenikajú aj do zhutnenej pôdy a hlboko ju uvoľňujú. Baktérie žijúce na koreňoch obohacujú pôdu dusíkom, ktorý ju zúrodňuje a umožňuje pestovať rastliny s vysokými nárokmi na živiny.
Tipy a triky
Podiel oblastí pestovania lupiny žltej v Nemecku v posledných rokoch prudko klesol. Od objavenia sa hubovej choroby „antraknózy“, ktorá postihuje najmä svetlé odrody, sa poľnohospodárske podniky čoraz viac spoliehajú na modré vlčie bôby.
