Cesnak medvedí (Allium ursinum) sa vo svojej distribučnej oblasti v strednej Európe používa na dochucovanie rôznych jedál už niekoľko storočí. Listy, puky a kvety majú cesnakovú chuť, ktorá sa mení v závislosti od sezóny.
Ako a kde zasadiť medvedí cesnak?
Najlepšie je medvedí cesnak vysádzať na tienisté miesto s humóznou a vlhkou pôdou. Vhodnými metódami sú výsev semien, sadenie cibúľ medvedieho cesnaku alebo premiestňovanie celých rastlín. Ideálny čas zberu pre mladšie, miernejšie listy je marec a apríl.
Ako rastú rastliny divého cesnaku?
V podstate medvedí cesnak je trváca rastlina, ktorej úspech závisí predovšetkým od faktorov lokality, akými sú správny pôdny substrát, správna úroveň svetla a dostatok vlahy v pôde. Listy vyrastajú z podlhovastých cibúľ hlboko v zemi každú jar a často vyžarujú zreteľnú charakteristickú vôňu. Už v lete odumierajú nadzemné časti rastlín po zasiatí semien a všetka energia rastlín je uložená v cibuľkách, kým na budúcu jar opäť nevyklíčia.
Ktoré miesto preferuje medvedí cesnak?
V prírode sa medvedí cesnak zvyčajne vyskytuje v tienistých listnatých lesoch s humóznou pôdou. Najmä v priehlbinách s dostatočnou pôdnou vlhkosťou sa medvedí cesnak môže v priebehu niekoľkých rokov premnožiť do hustého koberca rastlín. Ak si chcete medvedí cesnak vysadiť vo vlastnej záhrade, mali by ste si na pestovanie zvoliť tienisté a teda rovnomerne vlhké miesto v tieni stromov alebo kríkov.
Kedy zasiať alebo zasadiť medvedí cesnak?
Na špeciálne pestovanie medvedieho cesnaku v záhrade sú rôzne možnosti:
- výsev semien
- sadba cibúľ medvedieho cesnaku
- presádzanie celých rastlín
Rastliny z prírodných zdrojov sa často vykopávajú, aby sa v záhrade pestoval medvedí cesnak. Ak je súhlas vlastníka pozemku dostupný mimo chránených území, jednotlivé rastliny možno vykopávať rýľom alebo rycou vidličkou. Tie však počas prepravy do novej destinácie nesmú vyschnúť. Pestovanie v záhrade je jednoduchšie s komerčne dostupnými cibuľkami medvedieho cesnaku. Keďže medvedí cesnak sa v dobrých podmienkach sám rozmnožuje, cibule by sa nemali vysádzať príliš blízko. Pri výseve semien by ste sa mali vyhnúť ich uprednostňovaniu a zasiať ich priamo na plánované miesto. Keďže semená medvedieho cesnaku potrebujú na klíčenie až dva roky, je inak ťažké udržať stálu vlhkosť pôdy.
Ako sa rozmnožuje medvedí cesnak?
Na rozmnožovanie sa jednotlivé cibule vykopávajú z hustého porastu medvedieho cesnaku alebo sa zbierajú semená z vädnúcich kvetov medvedieho cesnaku.
Kedy kvitne medvedí cesnak?
Biele súkvetia medvedieho cesnaku sa od apríla do mája javia regionálne odlišne. Krátko predtým sa ešte zatvorené púčiky môžu pozbierať a naložiť do octu ako kapary.
Kedy je najlepší čas zberu medvedieho cesnaku?
Chuť medvedieho cesnaku nie je v marci a apríli taká intenzívna, preto sa v týchto mesiacoch najlepšie zbierajú mladé listy. Koncom jari a leta sa listy stávajú čoraz vláknitejšími a začínajú vädnúť.
Tipy a triky
Vysádzanie medvedieho cesnaku vo vlastnej záhrade vás môže ochrániť pred zámenou s jedovatými náprotivkami, ale listy by mali byť stále testované na ich cesnakovú vôňu. Ak máte podozrenie na pásomnicu líšku, mali by ste sa vyhnúť surovej konzumácii.
