Či už ho nájdete na kraji cesty, úmyselne zasiate vo vlastnej záhrade alebo ho objavíte náhodou, rastie a darí sa mu bez väčšej námahy. Ako ho však treba zbierať, aby mal neskôr dobrú kvalitu na dochucovanie jedál?
Kedy a ako by ste mali zberať palinu?
Palinu treba zbierať krátko pred kvitnutím, keď sú kvetné puky na koncoch výhonkov ešte uzavreté. Špičky výhonkov dlhé 15-20 cm je najlepšie zozbierať pomocou nožníc a následne ich vysušiť na tienistom mieste alebo v sušičke.
Kedy je najlepší čas zberu?
Palinu treba zbierať krátko predtým, ako začne kvitnúť. Najlepšie je pozrieť sa na rastlinu zblízka: Sú kvetné puky na koncoch výhonkov ešte zatvorené? Ak sa už otvorili, zber sa odporúča menej.
Po otvorení kvetov chutia listy rastliny nepríjemne horko a môžu pokaziť chuť jedla. Dôvod: Rastlina sa tak chráni pred predátormi. Chce sa to predsa rozmnožovať. Kvitnutie zvyčajne začína medzi koncom júna a júlom.
Zber paliny: Kde a ako?
Ak máte palinu vo vlastnej záhrade, viete, kde ju nájdete. Rád sa tam šíri, aby sa rastliny rokmi rozmnožili. V opačnom prípade môžete často nájsť palinu na okrajoch ciest, na okrajoch ciest a na suťových miestach so skalnatými úlomkami.
Palinu možno zbierať bez rukavíc a jednoducho vyzbrojiť nožnicami. Hoci nie je jedovatý, alergici by si mali dávať pozor. Bohatý peľ paliny rýchlo vyvoláva alergické reakcie.
Končeky výhonkov, ktoré sú zvyčajne bohato pokryté kvetnými pukmi, sa odstrihnú nožnicami. Mali by byť dlhé 15-20 cm. Potom sa odrezané výhonky zviažu a odnesú domov
Čo sa stane po zbere?
Palinka sa môže použiť čerstvá. Zvyčajne je však nereálne skonzumovať také veľké množstvá okamžite, pretože palina má silnú chuťovú silu. Preto je najlepšie, ak si palinu vysušíte.
Ako na to:
- viaž do malých kytičiek
- visieť na tienistom mieste
- prípadne sušiť v sušičke pri nízkych teplotách
- po vysušení skladovať v uzamykateľných nádobách
- možno použiť na mastné a ťažké jedlá, čaj, fajčenie a liečebné účely
Tipy a triky
Zberať sa dá aj koreň paliny. Najlepšie by to bolo urobiť koncom jesene.
