Mango je teraz dostupné v obchodoch po celý rok. Nie vždy sa však dostanú do obchodu zrelé, pretože sa často zbierajú nezrelé. Mango dozrieva niekde vo svete po celý rok.
Ako spoznáte, že je mango zrelé?
Zrelé mango spoznáte podľa jeho intenzívnej vône, spôsobu, akým podlieha ľahkému tlaku a kyprej dužiny na spodnej časti stonky. Farba šupky nie je spoľahlivým indikátorom zrelosti.
Mango sa pestuje po celom svete v teplých oblastiach bez zimných mrazov, najlepšie v trópoch. Hoci doba dozrievania a zberu je v každej oblasti obmedzená, množstvo rôznych pestovateľských oblastí umožňuje aspoň teoreticky ponúkať zrelé mango kedykoľvek. Mango sa však často zbiera nezrelé. Potom čiastočne dozrievajú pri preprave alebo pri obchode.
Ako spoznáte zrelé mango?
Zrelé mango už z diaľky spoznáte podľa intenzívnej vône. Ak ovocie vezmete do ruky, šupka povolí, keď ho jemne stlačíte prstom. Mango však netlačte príliš silno, inak čoskoro vznikne škaredá hnedá hniloba. Na spodnej časti stonky je dužina taká kyprá, že stonka trochu vytŕča.
Farba na druhej strane nehovorí nič o stupni zrelosti manga. Nájdete tu ako zelené, plne zrelé plody, tak aj jasne červené či oranžovo-červené plody, ktoré sú ešte veľmi tvrdé a nedozreté. Rôzne druhy manga sú sfarbené veľmi odlišne.
Znaky zrelosti manga:
- intenzívna vôňa
- vyvíja mierny tlak
- bacuľatá dužina na spodnej časti stonky
Aký je najlepší spôsob, ako nechať dozrieť mango?
Ak sú mango ešte nezrelé, keď si ich kúpite, musíte to urobiť sami. Zabaľte mango do novinového papiera a balíček umiestnite na teplé miesto, potom mango za krátky čas dozrie.
Uistite sa, že sa vám mango nepokazí. Kontrolujte aspoň raz denne. Alternatívou k novinám sú zrelé jablká. Uvoľňujú plyn, ktorý spôsobuje, že ostatné plody dozrievajú rýchlejšie.
Tipy a triky
Neskladujte zrelé mango v chladničke. Veľmi rýchlo tam strácajú chuť. Ak sa nechystáte mango ihneď spotrebovať, lepšou alternatívou je mrazenie.
