Oregano je bujne rastúca a nádherne voňavá bylinka, ktorá sa stala neodmysliteľnou súčasťou našej kuchyne. Oregano zbierajte najlepšie v období kvitnutia, ktoré trvá od júna do augusta, alebo krátko po ňom. V tomto bode môžete oregano odrezať späť asi na šírku ruky nad zemou. Pre zachovanie plnej arómy odporúčame oregano rýchlo spracovať.
Ako použiť a spracovať oregano?
Oregano možno použiť čerstvé alebo sušené do rôznych jedál, najmä stredomorskej kuchyne. Na spracovanie sa listy a kvety môžu zbierať, používať čerstvé, mrazené alebo sušené. Sušené oregano má intenzívnejšiu vôňu ako čerstvé.
Typická vôňa
Oregano obsahuje množstvo esenciálnych olejov a fenolov, ktoré sú zodpovedné za silnú, korenistú chuť bylinky. Údajne majú aj antibakteriálne účinky, vďaka čomu je oregano cennou liečivou bylinkou.
Oregano – korenie juhu
Silná vôňa oregana dokonale ladí so všetkými bylinkami a koreninami používanými v stredomorskej kuchyni. Dost, ako sa oreganu tiež hovorí, je korenie na pizzu par excellence. Oregano dáva mnohým južným jedlám, ako je paradajková omáčka alebo mussaka, ich výraznú chuť. Hodí sa však nielen k letným jedlám, ale zaujímavý nádych dodá aj výdatnému zemiakovému gulášu.
Cez leto môžete tieto jedlá dochucovať čerstvo natrhanými listami a kvetmi oregana. Bylinku pridajte do riadu aspoň pätnásť minút pred koncom doby varenia.
Spracovanie čerstvého oregana
Čerstvo zozbierané oregano chutí o niečo jemnejšie ako sušené a vykúzli v jedlách príjemnú nôtu. Aromatické, jedlé kvety sú krásnou ozdobou južných jedál. Môžu sa bezpečne konzumovať.
Skladovateľnosť
Čerstvo narezané oregano v plastovej nádobe alebo vrecúšku na uchovávanie potravín môžete skladovať niekoľko dní v chladničke. Ako mnohé iné bylinky, aj oregano sa dá zmraziť.
Sušenie oregana
Oregáno je jedna z mála bylín, ktorých aróma sa sušením zintenzívňuje. Najlepší čas na spracovanie oregana týmto spôsobom je počas alebo krátko po odkvitnutí, pretože vtedy je chuť najintenzívnejšia.
Celé konáre bylinky sú vždy vysušené, voľne zviazané a zavesené nad hlavou. Potom odstráňte listy a kvety zo stoniek a oregano skladujte v tesne uzavretých nádobách na tmavom mieste.
Tipy a triky
Oregano je vynikajúci liek na úľavu od prechladnutia. Čajový nálev alebo kúpeľ s Dostom pôsobí expektoračne, podporuje vykašliavanie a zmierňuje nepríjemný kašeľ.
