Physalis (tiež známe ako čerešne močového mechúra) sú rod v rámci čeľade nočných. V tejto krajine je známy najmä kvet lampáša čínskeho a bobuľovité andské, ale existuje aj množstvo iných, menej známych príbuzných. Presný počet druhov Physalis nie je známy. Informácie sa pohybujú medzi 75 a 100 rôznymi odrodami, z ktorých väčšina pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky.
Aké druhy Physalis existujú?
Známe druhy Physalis sú lampión čínsky (Physalis alkekengi), bobule andské (Physalis peruviana), rajčiak (Physalis ixocarpa), čerešňa ananásová (Physalis pruinosa) a paradajka jahodová (Physalicaphila)).
Okrasný kvet lampáša
Známa lucerna, ktorá je jediným druhom Physalis vyskytujúcim sa v Európe, sa vďaka svojim pekným, pestrofarebným kvetom na jeseň pestuje predovšetkým ako okrasný ker. Drobné plody sa považujú za jedovaté, aj keď sa tu hádajú aj duchovia. Ale či už jedovaté alebo nie: bobule Physalis alkekengi, latinský názov rastliny, nechutí obzvlášť dobre. To znamená, že nehrozí riziko náhodnej konzumácie veľkého množstva. Taktiež na rozdiel od ostatných druhov Physalis sú podzemky (=korene) lucerny odolné.
Lahodné andské bobule (Physalis peruviana)
Na rozdiel od bobúľ lucerny sú o niečo väčšie plody andskej bobule, ktoré majú po dozretí veľmi výraznú oranžovo-červenú farbu, chutia osviežujúco sladkokysle, šťavnaté a aromatické. Rastlina, známa aj ako kustovnica kapská, pôvodne pochádza z Ánd a pestuje sa v subtropických oblastiach po celom svete. Andskej bobuli sa ale darí aj v Nemecku, len neznáša mráz. Jedna rastlina dokáže vyprodukovať až 300 bobúľ.
Vzácny druh
Okrem dvoch spomenutých druhov Physalis existuje množstvo ďalších, z ktorých niektoré sa vo svojich domovských krajinách spracúvajú iba lokálne ako ovocie alebo zelenina alebo sa konzumujú surové. Nasledujúce tri odrody uvedené ako príklad pravdepodobne prinesú bohatú úrodu aj v našich klimatických podmienkach.
- Tomatillo (mexická zemná čerešňa, Physalis ixocarpa)
- Višňa ananásová (Physalis pruinosa)
- Jahodová paradajka (Physalis philadelphica)
Žiadna salsa bez tomatillo
Veľký kulinársky význam má najmä mexické tomatillo. V Mexiku sa z dužiny vyrábajú omáčky a pasty ochutené čili, ktoré sa používajú ako prídavok do mäsitých jedál a tortíl a ako nátierka na chlieb. Ovocná šťava sa konzumuje ako nápoj. Chutné bobule bohaté na vitamín C sa zvyčajne varia zelené alebo dusené. Zrelé plody sa používajú na výrobu džemu a môžu sa konzumovať surové z ruky alebo ako súčasť šalátov.
Tipy a triky
Nezáleží na tom, o aký druh Physalis ide: nekontrolovateľné rastliny sa dajú úžasne kombinovať so zvončekmi, astrami a chryzantémami.
