Čučoriedky z lesa alebo z vypestovaných čučoriedok vo vlastnej záhradke chutia najlepšie čerstvé. Väčšie množstvo čučoriedok, ktoré majú inak len krátku trvanlivosť, môžete zakonzervovať a tak ich uchovať dlhšie.
Ako sa dajú čučoriedky konzervovať varením?
Čučoriedky sa dajú dlhšie konzervovať rozvarením. Za týmto účelom nalejte čerstvé čisté bobule do pohárov, zalejte horúcou cukrovou vodou a zohrejte v rúre na 80 stupňov Celzia 20 minút. Potom poháre zatvorte a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Vždy spracovávajte čo najčerstvejšie
Zle si robíte, ak čučoriedky spočiatku necháte niekoľko dní v chladničke alebo pri izbovej teplote a potom ich spracujete až ako núdzové riešenie, keď sa začne objavovať pleseň. Aby bol aj pri varených čučoriedkach zaistený maximálny chuťový zážitok, mali by byť spracované vždy čo najskôr po zbere. Ak sa všetky lahodné bobule nedajú použiť čerstvé z kríka na konzumáciu alebo spracovanie v receptoch na koláče, možno ich spracovať na nasledujúce produkty:
- na čučoriedkovú pálenku
- odšťaviť
- s džemom alebo pyré
- do bobuľového kompótu
Správne pripravte bobule
Pri zbere bobúľ by ste mali venovať pozornosť ich chuťovej kvalite a konzistencii. Úplne zrelé plody zbierajte ideálne skoro ráno, keď sú ešte šťavnaté od rosy a nočného chladu. Potom bobule pred umytím roztriedte a pred varením alebo zmrazením vytrieďte všetky rozdrvené alebo chybné plody a zvyšné stonky. Pri umývaní priamo pred konzervovaním by sa mali plody čo najviac vysušiť, aby na nich zostávajúca umývacia voda nefalšovala požadované množstvá receptúry.
Čučoriedky opatrne uvaríme a zavárame
Pri zaváraní existujú rôzne postupy a recepty podľa vašej individuálnej chuti. Čučoriedky povaríme s cukrovou vodou aspoň 4 minúty a potom nalejeme do pohárov. Ovocie zostane v lepšom stave, ak sa zaleje horúcou cukrovou vodou a potom sa asi 20 minút zahreje v rúre na teplotu okolo 80 stupňov Celzia. Po uzavretí pohárov je potrebné ich najskôr prevrátiť na stranu veka, aby v pohári nevznikla vzduchová vrstva a tým riziko vzniku plesní. Konzervované čučoriedky vydržia v chladnej a tmavej pivnici zvyčajne až rok.
Tipy a triky
Prebytočné čučoriedky je možné v období zberu rýchlo zmiešať aj s komerčne dostupným obilím, ak nie je dostatok času. Asi po štyroch až šiestich týždňoch alkohol absorbuje farbu a chute z čučoriedok a je vhodný ako základ pre osviežujúce letné drinky.
