Aby ste si jahody mohli vychutnať po celý rok, mrazenie sa považuje za moderný spôsob konzervovania. Tradične ženy v domácnosti predlžujú trvanlivosť ovocia pomocou cukru, octu a alkoholu. Ako to urobiť správne.
Ako konzervovať jahody?
Jahody možno konzervovať mrazením, konzervovaním cukrom, octom alebo alkoholom. Tradičné metódy zahŕňajú použitie cukru, octu a alkoholu, zatiaľ čo mrazenie je moderný spôsob konzervácie. Dôležité je používať čerstvé, kvalitné ovocie.
Klasické a spoľahlivé – konzervovanie jahôd cukrom
Cukor sa po generácie etabloval ako dokonalý konzervačný prostriedok bez použitia akýchkoľvek chemikálií. Tu mikróby nemajú šancu usadiť sa v jahodách celé mesiace. Ústredným predpokladom úspechu je použitie plodov tej najlepšej kvality, umyté a očistené. Zostavili sme pre vás najobľúbenejšie metódy:
- Štvrť 500 gramov jahôd a dať ich do hrnca
- Posypte 400 gramami cukru
- dobre premiešajte lyžičkou a dajte na sporák
- varte na strednom ohni 1 minútu
- Zmes vložte do sterilizovanej zamurovacej nádoby so skrutkovacím uzáverom
- Zatvorte pohár, otočte ho hore dnom na 2 minúty a obráťte
Prípadne rozmixujte polovicu jahôd na pyré a zvyšok nakrájajte na malé plátky. Posypeme práškovým cukrom a šťavou z limetky, všetko spolu premiešame. Naplnený do zaváracej nádoby so skrutkovacím uzáverom kompót uchovávajte 60 minút pri teplote 80 – 100 stupňov vo vodnom kúpeli. Zabalené v novinách sa sklo nemôže rozbiť.
Zachovajte úžasnú jahodovú príchuť v octe
Vzrušujúci variant konzervácie vzniká, keď sa sladké jahody stretnú s kyslým octom. Do sklenenej nádoby dajte 300 gramov prepasírovaných jahôd bez sepalu spolu s 500 mililitrami bieleho vínneho octu. Toto sa tesne uzavrie, umiestni sa na svetlé miesto na 6 týždňov a raz denne sa pretrepe. V neposlednom rade sa rozdrvia jahody a cez gázu sa precedí jahodový ocot.
Ako alkohol zachováva jahodový pôžitok
Na rovnakej úrovni ako cukor je vysoko odolný alkohol od nepamäti jedným z najlepších konzervačných látok. Jahody sú tu jednou z najobľúbenejších ingrediencií, pretože čerstvé zo záhrady tak rýchlo miznú. Takto to funguje:
- pyré 1 kilogram jahôd v nádobe
- Pridajte 350 mililitrov vody, 300 mililitrov citrónovej šťavy a 200 gramov cukru
- Zmes priveďte do varu a 5 minút povarte domäkka
- Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte 850 mililitrov 40-percentného alkoholu
- precedíme cez jemné sitko, ešte horúcu tekutinu prelejeme do sterilizovanej fľaše
Tipy a triky
Vysokorýchlostná konzervácia je možná pomocou mikrovlnnej rúry. Zmiešajte 500 gramov jahôd so 400 gramami cukru a pridajte 1 vanilkový struk. Vložte zakryté do mikrovlnnej rúry pri 750 wattoch. Počas nasledujúcich 14 minút každé 3 minúty premiešajte a prírodne konzervovaný jahodový džem je hotový.
