Černice ponúkajú nepretržite čerstvé ovocie počas dlhého časového obdobia s obdobím zberu približne od júla do októbra. Bohužiaľ, tieto sa pri zbere z kríka často veľmi rýchlo kazia.
Ako sa dajú konzervovať černice?
Na konzervovanie černíc ich možno spracovať na šťavy, želé, džemy alebo likéry. Možnosťou je aj mrazenie, pri ktorom sa čerstvé černice môžu umyť, sušiť a mraziť po častiach.
Pleseň ako nepriateľ čerstvých černíc
Najväčší problém s trvanlivosťou černíc je pleseň, ktorá sa často prekvapivo rýchlo šíri. Aj v chladničke vydržia zozbierané černice väčšinou len maximálne dva dni. Ale aj keď sa černice nezoberú, často sa stanú obeťou plesne na trvalke. Stáva sa to vždy, keď sú uprostred leta dlhšie obdobia vlhkosti s nepretržitými zrážkami. Ak nie sú vysušené, nezrelé plody môžu na kríku plesnivieť. Takéto plody vždy ihneď odstráňte tak, že ich odrežete a hodíte do kompostu. V opačnom prípade plesnivé plody veľmi rýchlo nakazia zvyšné plody na černicovom kríku plesňou.
Spracovanie po zbere
Naplánujte si nejaký čas na spracovanie ihneď po zbere černíc, ak nechcete jesť ovocie hneď čerstvé. Pred akýmkoľvek ďalším spracovaním treba najmä divoko nazbierané černice dôkladne umyť čistou vodou, aby sa predišlo nákaze nebezpečnou pásomnicou líščou. Ak sa z černíc upečú koláč alebo chutné muffiny, trvanlivosť sa predĺži o niekoľko dní v dôsledku odvádzania vlhkosti. Spracovanie na nasledujúce produkty však ponúka ešte dlhšiu trvanlivosť:
- Šťavy
- Jellies
- Džemy
- Likéry
Mrazenie černíc
Mrazenie je tiež dobrý spôsob, ako uchovať černice takmer na neurčito. Pred mrazením by ste mali nazbierané plody najskôr dôkladne umyť a dôkladne vysušiť kuchynským papierom. Potom černice zamrazte po častiach v miskách alebo mraziacich vreckách. Aj keď ovocie po rozmrazení nemá konzistenciu čerstvých černíc, chuť a živiny si zachovajú na použitie do koláčov a zmrzlinových pohárov. Čerstvé a umyté černice môžete pred zmrazením rozmixovať na pyré pomocou mixéra. Zamrazte dužinu z černíc vo forme na ľad a získate ovocné kocky ľadu na doladenie letných osviežujúcich nápojov.
Tipy a triky
Ostružinový džem z vlastnej záhradky je nielen krásnou spomienkou na leto počas jesene a zimy, ale aj skvelým osobným darčekom pre priateľov, príbuzných a susedov.
