V USA sa brusnice pestujú priemyselne na obrovských plantážach. Červené plody sa zbierajú na jeseň - veľkolepá udalosť, pretože polia sú jednoducho zaplavené a bobule sú unášané vírmi. Takéto techniky pravdepodobne nie sú možné v domácej záhrade, a preto v tomto článku odpovedáme na niektoré dôležité otázky o „zbere brusníc“.
Kedy sú brusnice zrelé a kedy je čas zberu?
Brusnice sú zrelé, keď majú jasne červenú až tmavočervenú šupku, pevnú červenú dužinu a kyprú, pevnú konzistenciu. Optimálny čas zberu je od polovice septembra do konca októbra, aby nedošlo k poškodeniu mrazom.
Mokrá úroda americkej brusnice
V USA má brusnica veľký kulinársky význam a je neoddeliteľnou súčasťou takmer žiadneho receptu. Sú tradičnou súčasťou ďakovného menu už od čias prvých osadníkov, Otcov pútnikov – rovnako ako povestný moriak. Z tohto dôvodu sa jasne červené bobule pestujú na veľkých plantážach. Plody sa však nezberajú ručne na jeseň, ale – vzhľadom na veľkosť pestovateľskej plochy – pomocou vody. K tomu severoamerickí farmári zaplavujú brusnicové polia do výšky 45 centimetrov, aby bola hladina vyššie ako kríky. Bobule sa oddeľujú od kríkov pomocou umelo vytvorených vírov vody a následne sa vtláčajú do obrovských nádob. Bobule plávajú na hladine vody, pretože ich štyri vzduchové komory im poskytujú dostatok vztlaku. Kvôli tejto metóde zberu sa niektorí ľudia domnievajú, že brusnice rastú iba vo vode. To samozrejme nie je pravda.
Úroda v domácej záhrade
Vaša záhrada pravdepodobne nie je taká veľkolepá ako americké plantáže. Svoje bobule budete musieť zbierať ručne. Ale ako vlastne viete, či sú brusnice skutočne zrelé?
Charakteristika zrelých brusníc
- svetločervená až tmavočervená škrupina
- Tiež dužina je sfarbená do červena
- bobule by mali byť kypré a pevné na dotyk
Niektorí sprievodcovia odporúčajú zbierať plody až v januári, pretože až vtedy budú úplne zrelé. To sa však najmä v našich zemepisných šírkach neodporúča, pretože brusnice neznášajú mráz. Optimálny čas na zber je od polovice septembra do konca októbra. Vopred si môžete vyskúšať, či sú plody skutočne zrelé. Za týmto účelom vyberte jednu alebo dve brusnice z kríka a nakrájajte ich ostrým nožom. Dužina by mala byť tiež červenej farby. Na druhej strane, plody sú nezrelé, ak je šupka červená, ale dužina je stále zelená.
Zber a skladovanie zrelých brusníc
Ak chcete zbierať zrelé bobule, jednoducho ich vyberte z kríka. Čerstvé plody vydržia v chladničke asi tri týždne – za predpokladu, že sú nepoškodené. Bobule môžete jesť surové, ale oveľa lepšie chutia, keď sa z nich urobí džem, omáčka alebo kompót. Sušené plody brusníc sú naproti tomu obzvlášť odolné a všestranné a s trochou trpezlivosti si ich môžete vyrobiť aj sami.
Tipy a triky
Kvalitu ovocia si môžete overiť pomocou „hopping testu“. Len dokonale dobré bobule vyskočia, len čo padajú na hladký povrch. Na druhej strane tie menejcenné či poškodené tam jednoducho ostanú ležať.
