Zázvor predávaný komerčne na použitie ako čaj alebo korenie zvyčajne pochádza z tropických oblastí, v závislosti od potrieb rastliny. Pestovanie zázvoru na slnečnom mieste je možné aj v tejto krajine bez problémov.
Je v Nemecku možné pestovať zázvor?
Zázvor sa dá úspešne pestovať v Nemecku výberom čerstvých koreňových hľúz, ich zasadením do nádoby na slnečnom mieste a pestovaním tam od marca do novembra. Zber prebieha, keď sú cibuľky zázvoru veľké a aromatické.
Vyberte čerstvé hľuzy na pestovanie
Na pestovanie zázvoru potrebujete iba niekoľko koreňových hľúz, ktoré teraz nájdete v oddelení zeleniny v mnohých obchodoch s potravinami. Pri nákupe si určite vyberajte čerstvé a šťavnaté hľuzy, pretože sú vhodnejšie na pestovanie zázvoru ako suché a drevnaté hľuzy. Niekedy možno na hľuzách uložených na svetlom mieste vidieť tvorbu púčikov, čo naznačuje, že hľuza čoskoro vyraší.
Správne miesto zaručuje úspech rastu
Zázvor pochádza z tropických zemepisných šírok a v tejto krajine sa dá pestovať iba ako sezónna rastlina v kvetináči alebo na parapete. Keďže zle znáša premokrenie, treba uprednostniť pestovanie v nádobe pred záhradnou pôdou. Zázvor je jednoduchší na starostlivosť ako kontajnerová rastlina a tiež sa dá ľahko premiestniť na najslnečnejšie miesto v záhrade.
Sezóna a obdobie pestovania zázvoru
Zázvor môžete nechať na záhrade približne od marca, keď sú teploty bez mrazu. Po kultivačnom období približne 250 dní sú cibuľky zázvoru dostatočne veľké a aromatické na zber v októbri a novembri. Zelené listy zázvoru sa však dajú použiť aj ako prísada do chutných letných šalátov. Avšak vzhľadom na rastovú výkonnosť a požadované množstvo úrody cibúľ zázvoru by ste mali byť opatrní, aby ste počas vegetačného obdobia zázvoru neodrezali príliš veľa zelených listov.
Použitie zázvoru ako potraviny
O korenistej cibuľke zázvoru sa hovorí, že má veľa pozitívnych účinkov na zdravie. Trochu zázvoru z čerstvých hľúz možno nastrúhať do šálky alebo hrnca a pripraviť si z neho liečivý čaj na prechladnutie a bolesti hrdla. Nastrúhanú hľuzu je možné zmiešať aj s rezancami alebo ryžou, ak chcete lahodným jedlám dodať exotickú a ázijskú príchuť.
Sušenie a skladovanie zázvoru
Ak sa cibuľky zázvoru skladujú pri izbovej teplote dlhšie ako niekoľko týždňov, môžu buď vyschnúť, alebo vyklíčiť. Ani jedno nie je nevyhnutne žiaduce po zbere na jeseň, pokiaľ nechcete pestovať klíčiace hľuzy ako izbové rastliny na slnečnom okne. Zázvor sa dá samozrejme aj zamraziť v porciovaných množstvách, no aróma sa lepšie zachová, ak sa sušia na tenké plátky nakrájané plátky zázvoru.
Sušte zázvor v rúre a použite ho na zásobu
Nakrájajte prebytočné cibuľky zázvoru na tenké plátky a sušte ich v rúre pri maximálne 50 stupňoch Celzia, kým po stlačení na plátky neprestane vytekať tekutina. Plátky zázvoru je možné potom buď skladovať na suchom mieste, kým nie sú potrebné, alebo ich rozdrviť na praktické granule pomocou mlynčeka na korenie.
Tipy a triky
Odroda “Curcuma” je tiež členom čeľade zázvorovitých, no u nás je známa v inej podobe ako charakteristické cibuľky zázvoru. Tento druh rastliny poskytuje surovinu pre mnohé zmesi kari korenia z Indie.
