Domáca jablková omáčka je lahodná a dokonca aj zdravá, ak sa vyhnete pridanému cukru. Vyrobíte si ho tiež jednoducho a rýchlo. Otázkou zostáva len to, ktoré jablká sú na to najvhodnejšie. Zistite to tu!
Ktoré jablká sú najlepšie do jablkovej omáčky?
Odrody sladkých jabĺk ako Cox Orange, Golden Delicious, Klarapfel, Elstar, Alkmene a Jonagold sú obzvlášť vhodné pre domáce jablkové pyré, pretože nevyžadujú žiadny ďalší cukor. Použite zrelé jablká pre chutný výsledok bez pridaného cukru.
Aké druhy jabĺk sa hodia do jablkovej omáčky?
Jablkovú omáčku môžete v zásade vyrobiť z akéhokoľvek druhu. Niektoré druhy sú však také kyslé, že na dosiahnutie príjemnej chuti musíte pridať cukor navyše. Nasledujúce odrody poskytujú obzvlášť sladkú a chutnú jablkovú omáčku:
- Cox Orange
- Golden Delicious
- Čisté jablko
- Elstar
- Alkmene
- Jonagold
Toto ovocie má toľko fruktózy, že vám trstinový cukor nebude chýbať. Na jablkové chutney sa dajú dobre použiť odrody jabĺk ako Boskoop.
Používam na jablkovú omáčku zrelé alebo nezrelé jablká?
Ak sa chcete vyhnúťcukru, vyberte sizrelé, najlepšie prezreté jablká. Potom by ste mali veľkoryso vyrezať všetky zhnité a červivé oblasti. Ak vyrábate jablkovú šťavu z nezrelých jabĺk, vyberte si podľa možnosti sladkú odrodu, napríklad jablkovú šťavu. B. lahodný Alkmene alebo sladký a pikantný Cox Orange. Ak sa vám zdá pyré príliš kyslé alebo trpké, pridajte trochu cukru. Obzvlášť chutné bude, ak cukor pred pridaním jabĺk mierne skaramelizujete.
Mám použiť bio jablká na domácu jablkovú omáčku?
Ak kupujete a spracovávate jablká v bio kvalite, robíte sebe aživotnému prostrediuniečo dobré! Samozrejme, môžete tiež variť alebo konzervovať konvenčne vyrobené ovocie do jablkového pretlaku. Mali by ste ich však dobre umyť, aby ste odstránilizvyšky pesticídov. Bežne vyrábané jablká sú od kvetu po jablko postriekané pesticídmi až 20-krát. Tip pre ľudí, ktorí sa zaujímajú o cenu: Jablká môžete zbierať aj zpouličných stromov (na uliciach s malou premávkou) a spracovať ich na jablkovú kašu. Tieto sa nikdy nepodávajú injekčne.
Tip
Aké korenie sa hodí do mojej domácej jablkovej omáčky?
Jablčné pyré chutia najlepšie na klasický spôsob so škoricou a vanilkovým cukrom. Počas varenia môžete prisypať korenie alebo pridať do pyré tyčinku škorice či vanilkový lusk. Takto môžete ochutiť aj jablkový kompót alebo konzervované plátky jabĺk. Ak máte radi exotiku, dochuťte si jablkovú omáčku čili, zázvorom alebo koriandrom. Chuť dotvorí trocha citrónovej šťavy,
