Modré zemiaky má každý na perách. Živé hľuzy dodajú farbu tanieru a záhonu. Aká odroda by to mala byť? Spoznajte tu 10 prémiových odrôd s tipmi na dôležité vlastnosti, optimálnu prípravu a výnosné pestovanie v hobby záhradke.
Aké sú obľúbené odrody modrých zemiakov a ich výhody?
Modré zemiaky sú charakteristické svojim špeciálnym sfarbením, ktoré je spôsobené obsahom antokyanov. Medzi najznámejšie odrody patria Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler a Purple Rain. Sú zdraviu prospešné, bohaté na živiny a ponúkajú rozmanitosť chuti.
- Najlepšie odrody s modrou šupkou a modrou dužinou sú Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler a Purple Rain.
- Prémiové odrody s modrou šupkou a svetlou dužinou zahŕňajú Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory a Black Ungarin.
- Najlepší čas na výsadbu modrých sadbových zemiakov je v apríli na slnečnom mieste v čerstvej, vlhkej, humóznej pôde bohatej na živiny. Čím viac očiek semeno, tým vyššia úroda modrých zemiakov.
Modré zemiaky – 5 top odrôd – modrá šupka, modrá dužina
Niektoré odrody zemiakov sú modré zvnútra aj zvonku
Pozývame vás na prechádzku farebným svetom veľkolepých modrých zemiakov. Spoznajte 5 top odrôd, ktoré potešia modrou šupkou a modrou dužinou:
| Prémiové odrody (modrá/modrá) | Vitelotte | Modrý Švéd | Blue Anneliese | Blue Saint Galler | Purpurový dážď |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkcia varenia | varenie | varenie múky | varenie | prevažne vosková | varenie |
| Doba zrenia | neskoro | v polovici | stredne neskoro až neskoro | v polovici | v polovici |
| Farba mäsa | fialovo-modrá | fialové, biele bodkované | tmavomodrá | modrá až fialová | fialovomodro/bielo mramorované |
| Farebná škrupina | tmavomodrá | fialová so striebornou chrastou | modro-čierna | tmavomodrá | modro-čierna |
| Pôvod | Francúzsko | Švédsko | Lüneburg Heath | Švajčiarsko | Holandsko |
Už sa vám zbiehajú ústa pri pohľade na naše obľúbené modré zemiaky? Potom čítajte ďalej. V nasledujúcich častiach podrobujeme každú špičkovú odrodu kontrole Lucullus s praktickými tipmi na optimálnu prípravu.
Vitelotte
Vitelotte je asi najznámejšia odroda modrých zemiakov
Vitelotte je pravdepodobne najznámejšia odroda modrých zemiakov v Nemecku. Francúzski hviezdni kuchári zafír medzi zemiakmi výstižne pomenovali hľuzovkový zemiak. V skutočnosti znamenitá chuť pripomína hľuzovky a jemne korenisté gaštany. Zemiakovú pochúťku vrelo odporúčame ako:
- Palené zemiaky s taveným syrom
- najemno nakrájané a vyprážané ako zemiakové carpaccio
- Zemiakový šalát (farebne zmiešaný so svetlými a červenými zemiakmi)
Modrý Švéd
Legendárna odroda zo Škandinávie dozrieva 130 až 150 dní. Pri varení dužina ovocia mení farbu z fialovej na modrú. Blauer Swede boduje vynikajúcou potravinovou hodnotou a je známy aj pod obchodnými názvami Blue Congo a Idaho Blue. Gurmáni odporúčajú nevariť tieto modré zemiaky, ale radšej ich jemne napariť alebo upiecť v rúre. Modrý Švéd je primárne vhodný:
- ako zemiaky v šupke
- na zemiakovú kašu
- ako pečený zemiak
Blue Anneliese
Chutná Blue Anneliese oslávila svoju premiéru na trhu v roku 2004. Odvtedy gurmánski hobby záhradkári podľahli jemným modrým zemiakom a každú sezónu nakupujú všetky zásoby sadbových zemiakov na vlastné pestovanie. Náš extra tip: Ak by ste si Blue Anneliese chceli vypestovať sami, rezervujte si semená včas u svojho dôveryhodného poskytovateľa. Modrý zemiak je ideálne pripravený:
- ako varené zemiaky
- ako zemiaky v šupke s tvarohom
- ako pečené zemiaky s crème fraîche
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli z Flawilu pracoval dlhých 15 rokov, kým v roku 2004 mohol predstaviť svoje nové plemeno. Výsledok je vidieť a ochutnať. Blue Sankt Gallen zaujme farbou, chuťou, textúrou a vzhľadom. Vďaka svojej aspoň polotuhej konzistencii je táto prémiová odroda ideálna ako:
- Varené zemiaky
- Šatové zemiaky
- Zapekané zemiaky
V nasledujúcom videu hovorí chovateľ so zaujímavými informáciami o chochlačke modrej:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Purpurový dážď
Nové plemeno z roku 2019 zaujme svojou voskovou, fialovo-bielou mramorovanou dužinou. Modrý zemiak sa vyznačuje veľmi dobrou chuťou a dlhou trvanlivosťou. Farba zostáva počas varenia, aj keď hľuzy ošúpete. Odporúčané prípravky sú:
- Varené zemiaky
- vyprážané zemiaky
- Zemiakový šalát
Výlet
Modré zemiaky sú zdravé
Modré zemiaky vďačia za svoju krásnu modrú farbu cenným sekundárnym zložkám, antokyánom. Tieto bioflavoidy sa nachádzajú predovšetkým v modrých, fialových a červených potravinárskych rastlinách a sú užitočné ako prírodné antioxidanty. Vedci zistili, že modré prírodné farbivo znižuje krvný tlak, posilňuje cirkuláciu, chráni bunky a pôsobí protizápalovo. Ak sa na stole pravidelne podávajú modré zemiaky, pestrá pochúťka prospieva zdraviu a pohode celej rodiny.
5 top odrôd – modrá šupka, žltá dužina
Iné druhy zemiakov majú iba modrú šupku, ale vo vnútri sú žlté
Máte zálusk na farebné experimenty na tanieri, no nemáte náladu na kulinárske dobrodružstvá? Potom sú nasledujúce modré zemiaky to pravé, čo môžete pestovať a užívať si. Týchto 5 top odrôd zaujme svojou modrou šupkou a klasickou žltou dužinou:
| Prémiové odrody (modrá/žltá) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | Shetland Black | Arran Victory | Čierna Maďarka |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkcia varenia | múka | prevažne vosková | prevažne vosková | múka | múka |
| Doba zrenia | v polovici | skoré dozrievanie | v polovici | veľmi neskoro | v polovici |
| Farba mäsa | svetložltá | biela | biela s fialovým prsteňom | svetložltá až belavá | svetložltá až biela |
| Farebná škrupina | fialovo-modrá | modro-červená | modro-čierna | tmavomodrofialová | tmavomodrá, takmer čierna |
| Pôvod | Nemecko | Wales | Veľká Británia | Škótsko | Maďarsko |
Nasledujúca kontrola Lukullus sa dostáva k jadru toho, prečo sa oplatí pestovať a konzumovať prémiové odrody z tohto zoznamu sami s tipmi na ideálnu prípravu.
Odenwälder Blaue
Historická odroda z roku 1908 rozmaznáva chuťové poháriky pikantnou chuťou. Zvláštnou výhodou je robustná odolnosť voči vírusovým ochoreniam. Okrem toho semená prinášajú najlepšie výnosy, aj keď je pôda mierne vlhkejšia, pokiaľ nedochádza k podmáčaniu. Odporúčané prípravky sú:
- Zemiaková kaša
- Varený zemiak
- Zapekaný zemiak
Sarpo Blue Danube
Mnoho modrých zemiakov dokáže zapôsobiť tou najlepšou chuťou a hviezdnou kvalitou. Sarpo Blue Danube žiari ako pastva pre oči aj v posteli s fialovo-čiernymi stonkami, tmavými, lesklými listami a skvostnými, modrými miskami. Prevažne pevná biela dužina chutí lahodne takto:
- v zemiakovom šaláte
- ako vyprážané zemiaky
- ako pečený zemiak
Shetland Black
Je to pozoruhodný modrý zemiak, ktorý zoženiete po 130 až 150 dňoch zrelosti. Pod modro-čiernou šupkou je veľmi svetlá dužina. Ak drahokam neošúpete, modré farbivo pri varení prejde do dužiny a vytvorí jemný fialový vnútorný prstenec. Vďaka krémovej konzistencii ho odporúčame pripraviť ako:
- Šalát
- baťový zemiak
- puree
Arran Victory
Pečené zemiaky na modro sú špeciálnym kulinárskym zážitkom
Až 170 dní dozrieva, kým budete môcť zberať tieto modré zemiaky. Čakanie sa oplatí. Od začiatku 20. storočia prináša Arran Victory záhradkárom bohaté výnosy a je odolný voči obávanej plesni. Vzhľadom na jemnú, múčnu, vločkovitú zemiakovú chuť sa tento modrý zemiak najlepšie podáva takto:
- ako jemná zemiaková kaša
- ako pikantné pečené zemiaky
- ako lahodný gratinovaný zemiak so syrom
Čierna Maďarka
Historická lokálna odroda z Maďarska je zvyknutá trpieť, čo sa týka lokačných podmienok. Aj keď prísun svetla a kvalita pôdy niečo nespĺňajú, táto robustná odroda modrých zemiakov poskytuje značné výnosy. Múčnatá, krémová dužina sa dá ľahko spracovať na:
- Knedle
- puree
- Zemiaková polievka
Tip
Modré zemiaky so zelenými škvrnami na šupke nie sú zrelé. Zelená farba signalizuje zvýšenú hladinu toxického solanínu, ktorý vo veľkom množstve spôsobuje nevoľnosť a žalúdočné problémy. Ošúpaním modrých hľúz znížite solanín, ktorý obsahujú. Veľké zelené zemiaky z kategórie modrej odrody nie sú vhodné na konzumáciu.
Pestovanie modrých zemiakov – tipy pre hobby záhradkárov
Odroda zemiakov v záhrade prináša na tanier rôzne chute
Modré zemiaky vynikajú len farbou. Pri pestovaní v zeleninovej oblasti sa farebné hľuzy nelíšia od tradičných, jasných odrôd. Nasledujúce tipy zhŕňajú, kedy sadiť modré zemiaky, aké umiestnenie hľuzy uprednostňujú a na čo si dať pozor pri ich pestovaní:
- Čas výsadby: skoré až stredne skoré odrody od začiatku apríla, neskoršie dozrievajúce odrody od polovice/konca apríla
- Kvalita semien: Sadíme zemiaky s čo najväčším počtom očí
- Lokalita: slnečno a teplo
- Pôda: bohatá na živiny, sypký humus, čerstvá a vlhká, hodnota pH okolo 6,5
- Vzdialenosť výsadby v riadku: 30 až 40 cm
- Rozstup riadkov: 50 až 60 cm (neskoré odrody 65 až 70 cm)
- hromadenie: od výšky 15 cm a v prípade rizika neskorých mrazov
Ak pripravíte záhon na jeseň minulého roka, odrody modrých zemiakov vám poskytnú obzvlášť bohatú úrodu. Za týmto účelom dôkladne prehrabte pôdu a zapracujte 5 litrov zrelého kompostu na meter štvorcový.
Často kladené otázky
Sú modré zemiaky zdravé aj počas tehotenstva?
Modré zemiaky majú v batožine extra porciu cenných živín a zdravých organických flavoidov. Vedci a odborníci na výživu potvrdzujú, že pravidelná konzumácia posilňuje krvný obeh, reguluje vysoký krvný tlak, mobilizuje imunitný systém a predchádza obezite. Z týchto vlastností počas tehotenstva profitujú najmä budúce mamičky.
Zemiaky majú na koži modriny. Čo robiť?
Zemiaky, rovnako ako ľudia, reagujú na prudké nárazy modrinami. Hľuzy často vyvíjajú tieto šokové stopy na dlhej ceste od zberu až po regál v obchode. Nie je dôvod na obavy. Otlaky na zemiakoch neovplyvňujú chuť a sú zdravotne nezávadné. Pri varení sa modré oblasti sfarbia na čierne alebo hnedé, čo nevyzerá obzvlášť chutne. Aby ste tomu zabránili, môžete zemiaky ošúpať a vystrihnúť sfarbenie.
Môžete jesť modré zemiaky so šupkou?
Ak si modré zemiaky pestujete sami alebo ich kúpite v bio obchode, hľuzy môžete pokojne konzumovať aj so šupkou. Ak varíte modré zemiaky so šupkou, sýta farba dužiny sa lepšie zachová. Ak ich chcete pripraviť ako hranolky, nakrájajte neolúpané modré zemiaky do správneho tvaru a vychutnajte si pikantné modré tyčinky so šupkou.
Tip
Kreatívni hobby kuchári vykúzlia na stole pestrý zemiakový festival. Kulinársky nádych geniality je dosiahnutý zmesou modrých a červených odrôd zemiakov. Medzi lahodné červené zemiaky patrí 'Heiderot', jemný skorý zemiak, 'rote Emmalie', vosková pochúťka a 'Red Cardinal', historická ušľachtilá odroda z roku 1902.
