Nové zemiaky majú tenkú a jemnú šupku, ktorá je jedlá a chutná. Preto ich gurmáni pri varení jednoducho nechajú na hľuze. Ale je pre nás naozaj vždy zdravé, ak sa zemiaky iba dôkladne očistia?
Môžete jesť nové zemiaky aj so šupkou?
Jesť nové zemiaky so šupkou je zdravé, ak sú dôkladne umyté a pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva. Kôra obsahuje cenné živiny. Pri konvenčných zemiakoch by sa však šupka mala odstrániť kvôli možným rezíduám pesticídov.
Tenká a jedlá šupka
Skoré odrody zemiakov tvoria hľuzy s tenkou šupkou. To pri jedení neprekáža, práve naopak. Gurmáni si ich ešte radšej nechajú zapnuté, pretože im tak viac chutí hľuza.
Zachovajte cenné ingrediencie
Hneď pod zemiakovou šupkou je väčšina zdravých ingrediencií, z ktorých väčšina sa bohužiaľ odstráni pri veľkorysom ošúpaní. Aj to je dôvod na ponechanie šupky na hľuze.
Cibule z konvenčného pestovania
Konvenčne pestované hľuzy môžu obsahovať na šupke neviditeľné látky, ktoré nie sú dobré pre naše zdravie. Napríklad::
- Prípravky na ochranu rastlín
- Prípravky na ošetrenie mikróbov a plesní
Aj po dôkladnom umytí ostávajú zvyšky. Tieto hľuzy by sa mali pred konzumáciou olúpať. Aby sa zachovalo čo najviac živín, malo by sa to robiť až po varení. Potom sa šupka dá zlúpnuť tenšie.
Vlastné organické pestovanie
Keď máte domáce hľuzy, presne viete, ako rástli. Ak ste použili iba kompost a nepoužili ste žiadne iné chemikálie, nemusíte sa báť. Ak máte radi šupku, môžete ju zjesť aj vy.
Poriadne kefujte
Zemiaky, ako sa zemiaky v niektorých regiónoch tiež nazývajú, sú po zbere viac-menej kontaminované zvyškami pôdy. Pred prípravou je potrebné šupku hľúz dôkladne očistiť pod tečúcou vodou pomocou kefky na zeleninu.
Jedovatý solanín
V zemiakoch by sa mohla nachádzať aj látka solanín, ktorá je pre nás ľudí jedovatá. Ak sa ho do nášho tela dostane veľké množstvo, následkom je nevoľnosť, vracanie a bolesti hlavy.
Zelené škvrny na škrupine sú zvyčajne znakom vysokej koncentrácie tohto toxínu. Ale aj peelingy, ktoré nemajú jasne zelenú farbu, môžu stále obsahovať solanín. Ak sú však šupky nových zemiakov veľmi tenké a ešte nie sú správne vytvorené, nie je to problém.
