Pažítka pre oči a podnebie, pažítka je jedným z najcennejších záhradných pokladov. Mnohostranné atribúty obľúbenej bylinky profitujú z rezu v správnom čase. Prečítajte si tento návod, kedy a ako správne krájať pažítku.
Ako správne nakrájam pažítku?
Rezanie pažítky: Začnite hneď, ako dĺžka listu dosiahne 15-20 cm a pravidelne strihajte až na šírku dvoch prstov nad zemou. Dbajte na to, aby ste včas odstránili pučiace výhonky a vždy použite ostrý rezný nástroj, ako sú nožnice na obtok.
Kvet pažítky a mlynček na povesti
O nádhere kvetov pažítky kolujú mýty a fámy. Hovorí sa, že kvitnúca pažítka je jedovatá alebo aspoň nejedlá. Pozývame vás na krátku exkurziu, ktorá objasňuje mylné predstavy a nedorozumenia o kvetoch pažítky.
Keď sa v júni začína malebné obdobie kvitnutia, pažítka prechádza procesom transformácie. Dovtedy vás tunajšia bylinka poteší svojimi šťavnatými, jemnými rúrkovitými listami, ktoré mnohým jedlám dodajú osobitú chuť. Keď sa začnú vytvárať puky, nad trávnatým trsom sa dvíhajú silné stonky a musia znášať veľkú záťaž kvetov. Na tento účel sa rúrky stávajú hrubšími, silnejšími a drevnatými. Svieža, korenistá chuť upadá. Kto ochutná stonku, bude sklamaný z horkej chuti. To neznamená, že kvety sú jedovaté.
Pažítka investuje všetku svoju energiu do kvetov, takže sú ovplyvnené susedné listy. Charakteristická aróma sa postupne stráca a trubičky nadobúdajú drevitú konzistenciu. Stonky sú stále vhodné na konzumáciu, aj keď už nie v jarnej sviežej prémiovej kvalite. Kulinársky pôžitok sa postarajú o kulinársky pôžitok z fialkových kvetov, ktoré dodávajú studeným jedlám osobitý nádych.
Starostlivosť o prerezávanie ako kulinárska bylinka
Ak sa zameriavame na používanie pažítky ako kulinárskej bylinky, cieľom starostlivosti o prerezávanie je oddialiťobdobie kvitnutia, ktoré ničí chuť. Pokiaľ rastlina netvorí púčiky alebo kvety, šťavnaté rúrkovité listy ťažia z cennej rastlinnej energie. Ako správne krájať pažítku ako kulinársku bylinku:
- Pravidelne strihajte z listu dĺžky 15-20 cm
- Zrežte stonky späť na šírku dvoch prstov nad zemou
- Dôležité: pažítkanikdy netrhajte
Ak pri zbere zbadáte prvé stonky s pukmi, výhonky zrežte späť na 2 centimetre. Z každého rozhrania vychádzajú čerstvé listy. Pokiaľ v nich nie sú vložené stonky kvetov, zostáva jemný, korenistý bylinkový pôžitok.
Pozadie
Pažítku strihajte obtokovými nožnicami
Čím hladšie narežete šťavnaté rúrkovité listy, tým lepšia bude kvalita zberu. Ku každému rezu pažítky by mali byť k dispozícii nožnice s obtokovým mechanizmom. V tejto verzii má nástroj dve ostré čepele, ktoré hladko prerežú bylinné pletivo aj vtedy, keď je už zdrevnatené. Prípadne použite ostrý kuchynský nôž. Nákovové nožnice s jednou ostrou a jednou tupou stranou sa neodporúčajú na strihanie a zber, pretože môžu spôsobiť otlaky pažítky.
Jesenné prerezávanie podporuje pôžitok zo zimného korenia
Pažítka ako pôvodná trvalka absorbuje pred zimou na záhone svoje bylinné časti rastlín. V ochrane pôdy prezimuje iba koreňový bal s množstvom mrazuvzdorných cibuľovín. Aby ste v chladnom období neprišli o čerstvé bylinkové potešenie, osvedčila sa nám nasledujúca stratégia:
- Odrežte kúsok ručnou lopatou alebo nožom a vykopte ho
- Zrežte všetky výhonky späť na 2 cm
- Zasaďte guľu s niekoľkými cibuľami do kvetináča s bylinkovou zeminou a zalejte ju
Pažítka, ktorá bola odložená, pokračuje v raste na svetlom a teplom parapete. Prispôsobte prísun vody a živín zníženým svetelným podmienkam. Pri reze pokračujte v hľadaní stoniek kvetov. Tam, kde sa bylinka cíti v dobrých rukách, nie sú nezvyčajné pokusy o zimné kvitnutie so všetkými negatívnymi dôsledkami opísanými pre pikantné kulinárske špeciality.
Tip
Oddialenie obdobia kvitnutia rezom má často za následok prebytočnú úrodu, ktorú kuchyňa nedokáže okamžite spracovať. Zmrazením čerstvých listov si vytvoríte chutnú zásobu. Stonky opláchneme čistou vodou a nakrájame na malé kúsky. Po naplnení do mraziacej nádoby a zmrazení v mrazničke zostáva výrazná vôňa takmer úplne nedotknutá po mnoho týždňov.
Starostlivosť o prerezávanie ako kvitnúca trvalka
Záhradkári bez záľuby v pikantnej bylinkovej chuti stále integrujú pažítku do svojho nápaditého plánu výsadby. Práve obdobie bujného a farebného kvitnutia dáva dekoratívne akcenty na trvalkový záhon. Teraz sú fialové hlavy kvetov veľmi vítané, takže do centra pozornosti prichádza iný strih. Takto striháte pažítku ako kvitnúcu trvalku:
- Najlepší čas je neskoro na jeseň
- Dôležité: všetky časti rastliny musia byť úplne absorbované a mŕtve
- Uchop listy do jednej ruky
- Zrežte na 5 cm pomocou viacročného kosáka alebo noža
Zvädnutá pažítka je nepochybne len tieňom svojho niekdajšieho ja. So strihaním by ste však mali byť trpezliví, kým neuschnú všetky listy. Počas tejto prechodnej fázy trvalka presúva všetky zásoby živín z nadzemných výhonkov do podzemných orgánov prežitia vo forme cibúľ. Čím plnšie zásoby energie, tým bujnejšie budú čerstvé výhonky a opulentnejšie kvety v budúcom roku.
Nakrájajte okrasnú cibuľku ako pažítku
Blízky príbuzný skvele dopĺňa nádheru kvetov pažítky. Okrasné allium je tiež súčasťou všestranného rodu Allium. Jeho poznávacím znamením sú veľké fialové kvetinové gule, ktoré plávajú bylinkovým záhonom vo výške očí. Prvé listy prichádzajú v období kvitnutia. Aby sa zabezpečilo, že vzniknuté medzery budú dekoratívne uzavreté, pažítka je užitočná ako podsadba. Koncom jesene zostrihajte obe trvalky naraz tesne nad zemou.
Výlet
Divízia zachováva mladistvú trvalú sviežosť
Nezáleží na tom, či pestujete pažítku ako bylinku alebo kvitnúcu krásku, trvalku by ste mali každých pár rokov rozdeliť. Najlepší čas je na jeseň, keď je už prerezávanie na programe starostlivosti. Všetky výhonky skráťte na šírku dvoch prstov nad koreňovým kotúčom. Potom vykopajte koreňovú sieť. Potiahnite guľu oboma rukami, aby ste jemne oddelili početné cibule. Zasaďte každú sekciu na nové miesto. Vďaka tejto omladzovacej kúre vaša pažítka opäť vzlietne so sviežou energiou.
Často kladené otázky
Sú kvety pažítky jedlé?
Záhradkárska prax dokázala, že kvety sú jedlé a veľmi chutné. Stále sa hovorí, že pažítka po odkvitnutí už nie je vhodná na konzumáciu. V skutočnosti sú čerstvé stonky obzvlášť aromatické tesne pred začiatkom obdobia kvitnutia. Časom sa vôňa stráca a stonky drevnajú. Pažítka sa dá stále používať ako kulinárska bylinka, pokiaľ nebudete jesť stonky kvetov.
Chcela by som pažítku zasadiť ako kvitnúcu trvalku, ale použiť ju aj ako kulinársku bylinku. Môže sa to podariť? Často sa hovorí, že pažítka by nemala kvitnúť, ak ju chcete jesť
Pažítku určite rozkvitnete. Kvety sú nielen dekoratívne, ale aj jedlé. Po začatí obdobia kvitnutia však stonky mierne drevnajú a strácajú chuť. Voliteľne môžete bylinkovú rastlinu odrezať, potom vyklíčia čerstvé stonky a môžete ich zbierať. Prípadne odrežte jednu polovicu trvalky a užite si kvety na druhej polovici.
Svoju nádhernú pažítku som pravidelne zbieral v črepníku, ale po období kvitnutia som ju radikálne nestrihal. Teraz je rastlina zvädnutá a škvrnitá. Čo robiť?
Pažítka prémiovej kvality si vyžaduje pravidelný rez. Rastlina do týždňa opäť bujne porastie a dodá kuchyni aromatické doplnenie. Preto zrežte všetky výhonky a aplikujte organické bylinné hnojivo.
Je pažítka odolná a trváca?
Pažítka je pôvodná trvalka, a preto je spoľahlivo mrazuvzdorná. Na vlhkých lúkach a riečnych nivách možno dodnes voľne žijúce druhy objaviť vo voľnej prírode. V zime sa nasťahujú nadzemné bylinné výhonky. Len mrazuvzdorný koreňový bal s mnohými cibuľkami prezimuje hlboko v zemi a na jar opäť vyraší.
Mám poskytnúť zimnú ochranu pažítke v záhone po poslednom reze?
V roku výsadby je výhodné záhon prikryť hrubou vrstvou lístia a ihličnatých vetvičiek. To chráni jemnú cibuľku pred silným mrazom a neustálym vlhkom, najmä v drsných zimných oblastiach. Od druhého alebo tretieho roku sa bylinná trvalka etablovala natoľko, že prezimuje sama. Neplatí to pre pažítku v črepníku. Za stenami nádoby sú cibuľky náchylné na kruté mrazy. Teplý zimný kabát z fleecu účinne zabraňuje poškodeniu mrazom.
3 najčastejšie chyby pri strihaní
Pažítka nesplní svoju povesť bylinkového pokladu, ak jej dáte voľnú ruku na tvorbu kvetov. Táto tabuľka vám ukazuje, ktoré ďalšie chyby rezania ovplyvňujú prémiovú kvalitu:
| Chyby pri rezaní | škodlivý obrázok | Prevencia |
|---|---|---|
| Pučiace výhonky nie sú preriedené | skorý koniec aromatickej prémiovej kvality | Okamžite odstrihnite výhonky s pukmi a kvetmi |
| Vytrhané listy z trubice | nižšia úroda, totálne zlyhanie | strihajte vždy 2-5 cm nad zemou |
| použitý tupý rezný nástroj | pomliaždené listy, tvorba hniloby | Použi ostrý nôž alebo obtokové nožnice |
Tip
Počnúc prvým rezom zberu mladé rúrkovité listy často vyrašia s hnedými špičkami. Nie je to dôvod na obavy, ale skôr normálna reakcia na predchádzajúci rez do tkaniva šťavnatej rastliny. Ak vám vadí čisto estetické poškodenie, pred konzumáciou jednoducho odrežte hnedasté končeky listov.
