Ak si chcete urobiť zásoby čili papričiek, môžete ich namočiť buď do oleja alebo do octu a potom krátko namočiť. V oboch prípadoch chilli vydržia približne rok.
Ako môžete uchovať chilli?
Na uchovanie chilli papričky je možné ich marinovať v oleji alebo octe a nechať krátko zaschnúť. Obe metódy môžu zachovať chilli až jeden rok. Použite čisté poháre a nakladané chilli papričky skladujte v chladničke.
Namočte chilli do oleja
Potrebujete chilli papričky, hrniec, za studena lisovaný olivový olej, biely vínny ocot, cukor, soľ a jednu alebo viac zaváracích pohárov, najlepšie s výkyvnou doskou.
- Umyte čili papričky.
- Odstráňte základňu stonky.
- Nakrájajte ich pozdĺžne a odstráňte semienka a biele šupky.
- V hrnci zohrejte vodu a do jedného litra vody pridajte 200 ml octu, 10 g cukru a 20 g soli.
- Papriky varte 3 minúty, jalapenos potrebuje 5 minút a habaneros iba 2 minúty.
- Scedíme chilli papričky a položíme ich na čistú kuchynskú utierku.
- Poháre sterilizujte vo vriacej vode.
- Do pohára dáme čili papričky a celé to naplníme olejom. Struky by mali byť úplne zakryté.
- Uchovávajte poháre v chladničke. Svetlo a teplo by olivový olej pokazili. Takto nakladané chilli vydržia 4 až 6 mesiacov.
Nakladanie chilli do octu
Potrebujete čili papričky, biely vínny ocot, soľ a cukor, prípadne rôzne bylinky a koreniny podľa vlastného výberu.
- Umyte si čili papričky a odstráňte stopku.
- Rozpolte čili, odstráňte biele šupky a semienka.
- Uvaríme si odvar z 1 litra vody, 300 ml octu, 70 g cukru a 30 g soli.
- Očistené chilli papričky vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte horúcim vývarom.
- Poháre ihneď zatvorte.
- Teraz zavárajte poháre buď v rúre alebo v konzerve.
Ak chcete piecť v rúre, vložte poháre do odkvapkávacej misky a naplňte toľko vody, aby poháre boli 2 cm vo vode. Papriky zobuďte 15 minút pri 90 stupňoch.
V konzerve sú poháre do 3/4 ponorené vo vode. Aj tu sa zaváracie poháre konzervujú 15 minút pri 90 stupňoch.
