Jarná cibuľka obohatí každý zeleninový kúsok. Zelené tyčinky sú aj z kulinárskeho hľadiska veľmi všestranné a jednoducho chutia úžasne sviežo. Samozrejme, kým skončia na vašom tanieri, treba ich zozbierať. A aj tak je ešte stále na čom pracovať, pretože dlhé palice sa málokedy dostanú do panvice naraz. Rezanie cibule je vždy náročná úloha, ale s týmto návodom to zvládnete za chvíľu. Pomocou nasledujúcich tipov sa dozviete, ako správne postupovať pri zbere a následnom spracovaní a prečo má zmysel krájať jarnú cibuľku na uskladnenie.
Ako správne nakrájate zelenú cibuľu?
Nakrájajte jarnú cibuľku tak, že najskôr umyjete a osušíte stopky, odstránite zvädnuté listy na koncoch a odrežete korene. Jarnú cibuľku potom nakrájajte na kolieska alebo pásiky požadovanej veľkosti.
Zber jarnej cibuľky
Ak sú stonky dostatočne dlhé, môžete ich zbierať. Aby ste to dosiahli, musíte sa rozhodnúť, či chcete použiť všetku zeleninu alebo len časť. Pri prvom variante tyč jednoducho vytiahnete zo zeme spolu s koreňom. Prípadne môžete jarnú cibuľku pestovať aj ako trvalú plodinu. Pri tom odstránite iba listy a malú časť hriadeľa. Dbajte na to, aby ste ho nezostrihali na kratšie ako 5 cm, aby sa rastlina mohla zotaviť. Aj po zrezaní pokračuje v raste roky. Čas zberu závisí od termínu sejby. Ak ste zeleninu zasiali na jeseň, bude trvať len šesť mesiacov, kým budete môcť zozbierať stonky. Jarná cibuľka je v zásade vhodná na rez od výšky 25 cm.
Spracovanie a konzervácia
V porovnaní so svojimi kolegami neobsahuje jarná cibuľka toľko éterických olejov, a preto je menej pravdepodobné, že spôsobí slzy. Na rezanie vždy používajte ostrý nôž. V opačnom prípade je väčšia pravdepodobnosť, že zeleninu vytlačíte, čo nielenže spôsobí poškodenie zraku, ale zvýši sa aj množstvo vytečenej šťavy, čím sa zachová vôňa a chuť. Jarná cibuľka nemá dlhú trvanlivosť a preto ju treba konzumovať čerstvú. Prípadne môžete pór aj zamraziť. Tyčinky je vhodné vopred nakrájať na jemné krúžky, aby ste ich mohli použiť hneď po rozmrazení. Žiaľ, jarná cibuľka pri teplotách pod nulou stráca chrumkavú konzistenciu. Jarná cibuľka nakrájaná na kúsky navyše ušetrí viac miesta ako celé stonky. Ako nakrájať jarnú cibuľku:
- umývať palice pod tečúcou vodou
- potom otraste zvyšnú vodu a osušte pór kuchynskou utierkou
- odstraňujte už zvädnuté listy na špičkách
- Najprv by ste mali odrezať korienky. Tieto sú nejedlé
- teraz nakrájajte jarnú cibuľku na kolieska alebo pásiky ľubovoľnej veľkosti
