Listy oskoruše obyčajne zaujmú najmä pestrými jesennými farbami, no nemali by sa nutne jesť. Iná situácia je s plodmi dozrievajúcimi v júni alebo júli, ktoré sa kedysi konzumovali v oveľa väčšej miere ako dnes.
Je ostružina jedlá?
Plody ostružiny sú jedlé a dozrievajú v júni alebo júli. Mali by sa zbierať až vtedy, keď dosiahnu tmavofialovú alebo modročiernu farbu. Plody sa môžu konzumovať surové alebo sa z nich vyrábajú džemy, džúsy, likéry a čaj.
Návrat všestranného divokého ovocia
Oskorušu dnes vysádza mnoho hobby záhradkárov pre jej pomerne nenáročnú starostlivosť a všestranné možnosti pestovania v nádobe alebo odnožovania väčších exemplárov. Predchádzajúce generácie ocenili ostružinu, ktorej sa darí aj na chudobných pôdach, predovšetkým pre jej početné plody. V niektorých oblastiach sa pre hrušku skalnú preniesol názov ríbezľový strom, pretože plody sa používali ako náhrada ríbezlí. Plody, ktoré na pohľad pripomínajú čučoriedky, zažívajú v dnešnej dobe určitú renesanciu, pretože ich zloženie má údajne pozitívne účinky na ľudské zdravie.
Rozhodujúci je čas zberu a druh spotreby
Aj keď môže byť niekedy ťažké konkurovať vtákom v záhrade: plody ostružiny by sa mali zbierať až v júni alebo júli, keď sú úplne zrelé, čo sa prejavuje zmenou farby z červenej na tmavú fialová alebo modro-čierna sa stáva. Má to určite opodstatnené dôvody, pretože nezrelé plody obsahujú vyšší obsah takzvaných kyanogénnych glykozidov. Dokonca aj po konzumácii veľkého množstva žuvaných semien sa môžu niekedy vyskytnúť určité gastrointestinálne problémy v dôsledku uvoľňovaného kyanovodíka. Keďže však pri konzumácii surového ovocia sa nerozžuté semená väčšinou vylučujú vo veľkej miere nestrávené, nehrozí riziko drastickej otravy ani pri častejšej konzumácii. Ak chcete byť v bezpečí, môžete si ovocie jednoducho vychutnať v ďalšej spracovanej forme: zložky zodpovedné za produkciu kyanovodíka (ktoré sa nachádzajú aj v jablčných jadierkach) sa varením plodov efektívne rozložia.
Zušľachťte ovocie čerstvé po zbere na množstvo lahôdok
Z plodov hrušky skalnej, ktoré chutia jemne ako marcipán, sa dá vyrobiť celý rad chutných pochúťok:
- Džemy
- Šťavy
- Likéry
- Čaj z kamennej hrušky
Odstraňovanie stopiek plodov je trochu pracné, pretože sa niekedy nedajú z ovocia ľahko odstrániť. Tieto by však mali byť pred ďalším spracovaním určite odstránené.
Tip
V Kanade je používanie plodov ostružiny veľmi dôležité, v neposlednom rade kvôli tradíciám pôvodných obyvateľov. Takzvané Saskatoon bobule sú tam cenené nielen ako sušené ovocie, ale spolu s tukom a sušeným mäsom sa spracúvajú aj na pemmican. Turisti a športovci oceňujú pemmican na dlhších výletoch do prírody ako zdroj energie v núdzových situáciách.
