Čerstvé fazule sú chutné a dajú sa v lete zbierať čerstvé zo záhrady. Môžete si pri zbere trochu zahryznúť do fazule alebo sú zelené fazuľky jedovaté? Viac sa dozviete tu.
Sú zelené fazuľky jedovaté?
Surové fazule obsahujú toxický proteín phasin, a preto sú jedovaté. Na zničenie phasinu by sa fazuľa mala variť aspoň 10 minút. Konzumácia surovej fazule môže spôsobiť vážne príznaky otravy, najmä u detí.
Nikdy nejedzte zelené fazuľky surové
Čerstvé fazule, rovnako ako iné bežné fazule, ako je francúzska fazuľa alebo fazuľa, obsahujú proteínovú zlúčeninu phasin, ktorá je pre ľudí toxická. Ako všetky bielkoviny, aj phasin je citlivý na teplo, a preto sa pri varení ničí. Pre istotu by sa fazuľa mala variť aspoň 10 minút.
Čo sa stane, ak zjete zelené fazuľky surové?
Čerstvé fazule sú v surovom stave prudko jedovaté. Len päť fazule stačí na to, aby u dospelého človeka vyvolalo vážne príznaky otravy. Keďže fazín zhoršuje transport kyslíka v krvi, po dvoch až troch hodinách sa objavia nasledujúce príznaky:
- Bolesť hlavy
- Vracanie
- Nevoľnosť
- Hnačka
- Bolesť žalúdka
- zimomriavky
- záchvaty
- Šok
Jesť viac ako desať fazule môže dokonca viesť k smrti. Zelené fazuľky sú obzvlášť nebezpečné pre deti. Pre ich nízku telesnú hmotnosť stačí len päť fazúľ, aby spôsobili smrteľnú otravu deťom.
Čo by ste mali robiť v prípade otravy?
Ak sa zjedla len jedna fazuľa, otrave sa dá čeliť dostatočným príjmom tekutín. Ak však existuje podozrenie na otravu fazuľou, mali by ste okamžite ísť do nemocnice, kde vám jed odstránia.
Prevencia otravy
Ak máte malé deti a domáce zvieratá, je vhodné zelené fazuľky oplotiť. Pri zbere treba dbať aj na to, aby sa fazuľa nedostala do nesprávnych rúk. Zelenú fazuľku vždy dôkladne uvarte a odrezky vyhoďte.
Tip
Neprepadajte panike a odstráňte fazuľu zo svojej záhrady. Surová fazuľa nechutí obzvlášť lákavo, takže je extrémne nepravdepodobné, že by ju zjedlo dieťa.
