Orgovník obyčajný (Syringa vulgaris) sa v stredoeurópskych záhradách pestuje už stovky rokov. Intenzívne voňavý ker sa dal nájsť vo farmárskych aj kláštorných záhradách – a v stredoveku sa používal v prírodnej medicíne. Dnes je však rastlina považovaná za mierne jedovatú, aj keď recepty na orgovánový kvet a orgovánové bobule hovoria iným jazykom.
Je orgován jedlá?
Orgovník obyčajný (Syringa vulgaris) sa považuje za mierne jedovatý, pretože všetky časti rastliny, najmä kôra, listy a bobule, obsahujú glykozid syringín. Hrozí zámena s bazou čiernou jedlou (Sambucus nigra), ktorej kvety a bobule sa používajú v receptoch.
Pozor, jedovatý
Všetky časti orgovánu, najmä však kôra, listy a bobule, obsahujú glykozid syringín, ktorý sa vyskytuje iba v pravom orgovánu (lat. Syringa). Látka sa považuje za mierne jedovatú, čo by ste si mali všimnúť, keď vyskúšate kvet: Aj keď vonia zvodne sladko, chutí veľmi horko. Ako to už v prírode býva, táto chuť je znakom tolerancie rastliny k ľudskému alebo zvieraciemu organizmu. Kvôli nízkym toxickým množstvám by ste museli skonzumovať veľa jedovatých častí rastlín, aby ste trpeli príznakmi otravy ako sú kŕče, vracanie či hnačka. Nie je však vhodné ho konzumovať, pretože najmä citliví ľudia, deti a malé domáce zvieratá reagujú veľmi rýchlo.
Jedlý „orgován“– pozor, riziko zámeny
Ak sú však orgován jedovaté, prečo existuje toľko receptov, ktoré využívajú predovšetkým kvety a bobule? Riešenie hádanky je veľmi jednoduché: V niektorých regiónoch Nemecka (najmä v severnom Nemecku!) sa tak označuje nielen pravý orgován, ale aj baza čierna (Sambucus nigra). Vďaka tomu sa práve jej kvety a bobule spracúvajú na sirup a šťavu – a je dokázané, že na rozdiel od pravého orgovánu dokáže skutočne pomôcť proti horúčke. Nenechajte sa preto zmiasť a radšej použite kvety a plody bazy čiernej do čajov, nálevov a na prípravu šťavy.
Sirup z orgovánových kvetov
Tento sirup z „orgovánových kvetov“chutí obzvlášť lahodne v bylinkových čajoch, v perlivej vode alebo v šumivom víne:
Zložky
- 15 až 20 bazových kvetov
- dva kilogramy cukru
- dva litre vody
- šťava z vytlačeného citróna
- 50 gramov kyseliny citrónovej
Ako na to
- Najskôr potraste kvetinovými dáždnikmi nad kuchynskou utierkou, aby ste odstránili špinu a drobný hmyz.
- V prípade potreby môžete kvety aj krátko premiešať v stojatej vode.
- Sceďte ich a odstráňte stonky kvetov.
- Cukor varte s vodou, kým sa nerozpustí.
- Nalejte kvety, citrónovú šťavu a kyselinu citrónovú do misky.
- Zalejte zmes horúcim cukrovým roztokom.
- Nechajte vychladnúť a prikrytú misku umiestnite na tmavé a chladné miesto na tri až štyri dni.
- Sirup precedíme cez jemné sitko alebo plátno a znova prevaríme.
- Nalejte hotový sirup do fliaš.
Tip
Za mierne jedovatú sa považuje aj buddleja (Buddleja), ktorá nie je príbuzná pravému orgovánu.
