Bylinkové huby dostupné v nemeckých supermarketoch sú pestované huby, ktoré si v podstate môžete – a s trochou vedomostí – vypestovať sami doma. Tá námaha stojí za to, pretože hliva kráľovská nielenže vyzerá podobne ako ušľachtilý hríb, ale aj chutí takmer rovnako. Huby sú tiež veľmi jednoduché na spracovanie a prípravu.
Ako správne nakrájate hlivu ustricovú kráľovskú?
Ak chcete hlivu kráľovskú správne nakrájať, najskôr odstráňte vysušený koniec stonky. Huby neumývajte, ale opatrne ich očistite nožom a odstráňte tmavé škvrny. Klobúk a stonku potrite vlhkou handričkou a potom nakrájajte huby pozdĺžne na tenké plátky.
Pri nákupe dbajte na čerstvosť
Pri tovare zo supermarketu nikdy nemôžete presne vedieť, ako dlho je na ceste alebo vystavený. Z tohto dôvodu tu nájdete niekoľko kritérií, ktoré vám môžu pomôcť posúdiť čerstvosť ponúkanej hlivy kráľovskej. Samozrejme, domov by ste si mali zobrať len tú najlepšiu kvalitu:
- Dobrá kvalita sa neponúka balená v plastových nádobách.
- Namiesto toho voľte sypký tovar, ktorý je v chladničke voľný a vzdušný.
- Čerstvé hlivy kráľovské majú príjemnú jemnú vôňu húb.
- Majú rovnomernú, nezriedenú farbu.
- Okraj klobúka má tiež rovnakú farbu ako zvyšok klobúka.
- Dužina na čiapke a stopke je elastická.
- Nie sú viditeľné žiadne tmavé škvrny ani škvrny.
Ak dokážete odpovedať na tieto body kladne, zoberte si huby – samozrejme, najlepšie ekologicky pestované – priamo domov.
Čistenie a rezanie bylinkových húb – takto to funguje
Ako všetky huby, aj hliva kráľovská chutí najlepšie čerstvá. Preto sa doma rovno očistia a ak sa majú dať rovno do panvice, tak aj nakrájajú. Ak však chcete mať huby ešte niekoľko dní v chladničke, najlepšie je nechať ich celé a jednoducho zabaliť do vlhkej utierky. V opačnom prípade očistite a nakrájajte hlivu kráľovskú takto:
- Odstrihnite zaschnutý koniec stonky.
- Hlivu kráľovskú v žiadnom prípade neumývajte, absorbuje veľa vody.
- Teraz ich opatrne očistite malým nožíkom na zeleninu.
- Odrežte tmavé miesta a odstráňte nečistoty.
- Potrite uzáver a stopku vlhkou handričkou.
- Teraz nakrájajte hlivu kráľovskú pozdĺžne na tenké plátky.
- Najlepšie sa to robí krájačom na zeleninu.
Huby si potom môžete rovno pripraviť - napr. opražiť na panvici na masle - alebo konzervovať mrazením, sušením či nakladaním.
Tip
Na čerstvej hlive kráľovskej je niekedy vidieť biele páperie podobné pavučine. Nejde však o pleseň, ale skôr o hubové mycélium. Infikované huby sa dajú stále jesť.
