Pôvodne existovali pravdepodobne desiatky rôznych odrôd kelu, ale odroda sa zmenšuje a dnes je známych sotva viac ako 10 odrôd - a aj to len v tradičných pestovateľských oblastiach v severnom Nemecku. Nižšie sa dozviete, ktoré to sú a čím je kapustnica výnimočná.
Kale je tiež známy ako hnedá kapusta alebo kučeravá kapusta a v súčasnosti sa pestuje najmä v strednej a západnej Európe, Afrike a Severnej Amerike. Pravdepodobne pôvodne pochádza z pobrežia Atlantiku a Stredozemného mora a ako všetky druhy kapusty je potomkom divokej kapusty.
Kale v profile
- Botanický názov: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Bežné názvy: kapusta hnedá, kapusta kučeravá, kapusta perová (Švajčiarsko), kapusta vysoká, kapusta zimná, kapusta stonková, palma Lippe, oldenburská, palma frízska
- Rodina: Krížové rastliny
- Výsev: začiatok mája
- Mesiac výsadby: koniec mája
- Kvety: malé, žlté kvety, kvitne v druhom roku
- Zber: podľa druhu kelu od októbra do februára
- Spracovanie: blanšírované, varené, vyprážané, surové, v smoothies, ako krmivo pre zvieratá
Najdôležitejšie odrody na prvý pohľad
V predajniach nájdete rôzne druhy kelu, ktoré sa líšia tvarom a farbou listov, ale aj mrazuvzdornosťou a výškou vzrastu. Väčšina druhov kelu sa zbiera po prvom mraze, pretože vtedy je v listoch menej horčín a viac cukru. Výnimkou je talianska odroda Nero di Toscana, ktorú je možné zbierať aj pred mrazom. Je ideálny aj na pestovanie v nádobách.
| Meno | Listy | Výška rastu | Mrazuvzdornosť | Úroda | Iné |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | svieža zelená, široká | do 70 cm | mrazuvzdorný | od októbra | |
| Polovysoká zelená kulma | tmavozelená, stredne silná | 80 až 90 cm | stredne | Október až február | |
| Kadet | tmavozelené, ozdobné listy | 60 až 80 cm | veľmi mrazuvzdorné (do -22°C) | Október až február, po mrazoch | |
| larkstongue | úzke, jemne skrútené, mierne ovisnuté listy | polovysoké | dobre | Október až január | |
| Nero di Toscana | Modrozelené, tmavé listy | polovysoké | nízky, ale tepelne odolný | do decembra nepotrebuje mráz | rast podobný palme, vhodný na pestovanie v nádobách |
| Red Kale Redbor | tmavofialové listy, jemne stočené | cca. výška 80cm | dobrá mrazuvzdornosť | od septembra do | pri varení stráca červenú farbu |
| Westland Winter | jemne stočený | polovysoké | mrazuvzdorný | December až február, po mrazoch | |
| Winnetou | hrubo stočený, tmavozelený | do 80 cm | mrazuvzdorný | Október až február | Rekultivácia hrášku, šalátov alebo kalerábu |
| Winterbor | tmavozelené listy, silne stočené | polovysoké | do -15°C | November až apríl, po mrazoch |
