Buky sa rozmnožujú prostredníctvom svojich plodov, bukvíc. Sú mierne jedovaté, ale môžu sa konzumovať pečené. Úroda nie je každý rok bohatá. Čo by ste mali vedieť o plodoch buka.
Aký je plod buka a ako vyzerá?
Plodom buka je bukvice, 2 cm dlhý, hnedý tobolkový plod s zvyčajne dvoma trojuholníkovými semenami. Sú mierne jedovaté, ale môžu sa konzumovať pečené. Buky rodia len vo veku od 40 do 80 rokov a nie každý rok.
Takto vyzerajú bukvice
- Ovocie v kapsule
- dve, niekedy aj viac semien (bukvíc)
- hnedá
- dĺžka cca 2 cm
Plodom bukvice je orech zvaný bukvice. Pozostávajú z hrubej tobolky vytvorenej zo štyroch lalokov, v ktorých rastú zvyčajne dve, občas aj viac semien. Semená sú trojuholníkové a majú hnedú škrupinu.
Tobolka je spočiatku otvorená, ale po oplodnení sa uzavrie a stvrdne. Na zber bukvíc je potrebné otvoriť tobolku. Keď opadnú, ovocné poháre sa samy otvoria a uvoľnia semená.
V lese sa rozmnožovanie uskutočňuje prostredníctvom veveričiek a vtákov, ktoré nosia semená na vzdialenejšie miesta.
V akom veku dozrievajú plody na bukoch?
Mladé bukvice zatiaľ nerodia. Buk kvitne až keď má okolo 20 rokov. Plody, v ktorých dozrievajú semená, sa vyvíjajú len vo veku 40 až 80 rokov.
Nie každý rok buk rodí bukvice
Špeciálnou vlastnosťou buka je fakt, že neprináša každý rok bohatú úrodu. Zvyčajne každých päť až osem rokov vyrastie na strome toľko bukvíc, že zem je neskôr úplne pokrytá. Tieto roky sa nazývajú roky výkrmu, pretože v minulosti sa ošípané mohli skutočne vykrmovať bukvicami.
V nasledujúcich rokoch je úroda podstatne menšia. Niekedy na strome nerastie vôbec žiadne ovocie.
Plody buka sú mierne jedovaté
Bukvice obsahujú účinnú látku fagin, ktorá pri konzumácii spôsobuje nevoľnosť. Kone, psy a mačky tiež nesmú jesť veľké množstvo bukvíc. Vtáky, lesná zver a prasatá však ovocie znášajú.
Toxín sa neutralizuje zahrievaním, predovšetkým pražením. Potom sa bukvice môžu bezpečne konzumovať.
Použitie bukvíc v kuchyni
Bukvice vždy obohacovali jedálniček ľudí v čase núdze. Pražené semená sa pomleli na múku alebo sa použili ako náhrada kávy.
Pražené bukvice sa hodia do jesenných šalátov alebo ako náhrada iných orechov.
Rozmnožujte buky semenami
Buky sa pomerne ľahko rozmnožujú semenami. Keď nazbierate bukvice, vložte ich do vodného kúpeľa a vyhoďte všetko ovocie, ktoré pláva. Ostatné plody sú schopné klíčiť.
Bukvice je potrebné stratifikovať. To znamená, že brzdenie klíčenia chladom musí byť prekonané. To sa deje buď priamo v zemi cez zimu, alebo skladovaním ovocia v chladničke na niekoľko týždňov.
Tip
Bukvice obsahujú veľa oleja. Kedysi sa vytláčali a výsledná tekutina sa používala ako lampový olej. V čase núdze sa na varenie používal aj bukový olej.
