Vonné muškáty – ktoré sa tak nesprávne nazývajú, pretože sú to vlastne voňavé listové muškáty – sa špeciálne šľachtili v Južnej Afrike a častiach Namíbie už najmenej 200 rokov. Rastliny sú aj v tejto krajine veľmi obľúbené nielen pre svoje krásne kvety, ale aj pre ich všestrannosť.
Sú voňavé muškáty jedlé a použiteľné v kuchyni?
Áno, muškáty s vôňou sú jedlé a majú mnohoraké využitie. Listy aj kvety využijete v kuchyni na dochutenie a ozdobenie sladkých i slaných jedál. Najlepšie je použiť špeciálne pestované rastliny, aby ste sa vyhli škodlivinám.
Voňavé muškáty s intenzívnou arómou
Intenzívna vôňa voňavých muškátov nepochádza z kvetov, ale z listov. Tie obsahujú početné žľazy, ktoré sú naplnené esenciálnymi olejmi a ktoré rastlina prirodzene používa na obranu proti hmyzu, škodcom a predátorom. Škála variácií vôní je mimoriadne široká: Okrem citrónovej, mätovej či ruže pripomínajúcej arómy existujú aj voňavé muškáty s skôr horkastými alebo korenistými arómami borovicovej živice, muškátového orieška, zázvoru, jablka, pomaranča či broskyne.
Všestranné voňavé muškáty v kuchyni
Listy voňavých pelargónií možno použiť mnohými rôznymi spôsobmi. Môžete ich nasušiť a použiť na potpourris či voňavé vrecúška, ale môžete ich použiť aj čerstvé na ozdobu a dochutenie sladkých i slaných jedál. Jedlé sú nielen listy, ale aj kvety.
Použi pelargónie s citrónovou vôňou
Vonné muškáty s citrónovou vôňou ako Pelargonium crispum alebo Pelargonium odoratissimum sa tradične používajú predovšetkým na dochutenie čajov, ale aj na sorbety (veľmi chutné napr. s malinami) alebo do ovocných šalátov. Nasekané listy sú chutné aj ako náhrada šalátových byliniek.
Geranium s vôňou ruží v kuchyni
Pelargonium capitatum a Pelargonium graveolens voňajú intenzívne po ružiach a používajú sa predovšetkým vo Veľkej Británii na zušľachťovanie koláčov, tort, dezertov (napríklad rôznych krémov) a džemov. Obzvlášť dobre chutia napríklad v kombinácii s rôznym bobuľovým ovocím (napr. ríbezle, maliny).
Použite pelargónie s vôňou mäty
Pelargonium tomentosum je voňavý muškát s intenzívnou arómou mäty a dá sa použiť všade tam, kde by ste použili lístky mäty: jemne nakrájané lístky ochutia čaje a limonády, ale sú ideálne aj pre arabčinu (príp. Arabská kuchyňa.
Na čo si ešte dať pozor pri používaní
Ak chcete použiť voňavé muškáty v kuchyni, potom by ste mali používať iba rastliny, ktoré si sami pestujete. Vzorky zakúpené komerčne (a nie sú výslovne schválené na spotrebu) sú často vopred ošetrené pesticídmi, a preto ich nemožno s čistým svedomím konzumovať.
Tip
Predovšetkým muškáty s citrónovou vôňou sa často vysádzajú, aby odvrátili letné osie mory.
