Ak je úroda mäty veľmi veľká, oplatí sa uchovať listy a stonky. Na tento účel sa celé stonky alebo len listy sušia alebo zmrazujú. Mätu však možno ľahko spracovať aj na olej alebo pesto.
Ako uchovať mätu piepornú?
Mätu možno konzervovať sušením, mrazením, konzervovaním v oleji, prípravou pesta alebo mätového želé. Sušená mäta najlepšie zachová svoju vôňu, mätové želé sa dá použiť aj ako sladká nátierka alebo príloha.
Na konzervovanie mäty piepornej použite tieto metódy
- Sušenie
- Mrazenie
- Namočte do oleja
- Spracovať na pesto
- Varenie mätového želé
Sušená mäta
Mätu je najlepšie skladovať sušenú. Proces konzervácie je šetrný, aby sa aromatické látky do značnej miery zachovali. Sušená mäta však už nevyzerá veľmi dekoratívne.
Sušená bylinka sa môže variť ako čaj alebo posypať jedlo.
Mrazená mäta pieporná
Pri mrazení sa veľa ingrediencií stratí a mäta už nechutí tak aromaticky ako napríklad sušená.
Mrazená mäta pieporná sa pridáva do jedál bez rozmrazovania alebo posypaná šalátom.
Položte mätu piepornú do oleja
Domáce mätový olej chutí ovocne a sviežo. Obsahuje však príliš málo účinných látok na to, aby sa dal použiť ako liečivý olej.
Myši sa však dajú celkom dobre odradiť mätovým olejom. Nakvapkajte pár kvapiek do chodbičiek alebo myších dier a zažeňte škodcov.
Príprava pesta
Na pesto by ste mali použiť mätu piepornú spolu s inými bylinkami. Podiel mäty piepornej by nemal prevládať, pretože výrazná aróma bylinky prehluší ostatné arómy. Pesto chutí ovocne a má ľahkú, príjemnú korenistosť. Vydrží dlho v chladničke.
Varenie mätového želé
Mätové želé sa hodí nielen ako osviežujúco sladká nátierka. Mätové želé sa dá dobre podávať aj k vyprážaným jedlám.
Pri jeho príprave prevarte vodu, vypnite oheň a na dlhší čas do nej vložte zväzok mäty. Potom sa vývar preleje cez sitko, zmieša sa s jablkovou šťavou a potom sa s cukrom urobí želé.
Mätové želé vydrží vo vzduchotesnej nádobe niekoľko mesiacov.
Tipy a triky
Mäta pieporná chutí najlepšie čerstvá. Ako bylinku ho veľmi dobre využijete ako náhradu petržlenovej vňate. To dáva jedlu a nápojom ovocnejšiu a sviežejšiu vôňu. Čerstvé lístky mäty piepornej majú veľmi dekoratívny efekt aj na dezertoch alebo v kokteiloch.
