Granátové jablká patria spolu s ananásom, jahodami, stolovým hroznom, vodovými melónmi a citrusovými plodmi medzi takzvané neklimakterické ovocie, ktoré po zbere už nedozrieva. Hoci sa granátové jablká predávajú zrelé, možno ich skladovať dlho bez straty kvality.
Môže granátové jablko po zbere ešte dozrieť?
Granátové jablká sú neklimakterické ovocie, ktoré po zbere nedozrieva. Musia sa zbierať v plnej zrelosti, no vďaka ich ochrannému obalu sa dajú skladovať dlho bez straty kvality.
Ovocie po dozretí a nedozretí
Nedozrievajúce (alebo klimakterické) plody sa líšia od dozretých (klimakterických) plodov v ich dýchaní po zbere:
- Neklimakterické plody potom uvoľňujú len malé množstvo oxidu uhličitého,
- uvoľňovanie oxidu uhličitého z klimakterického ovocia sa zvyšuje.
Plody, ktoré po zbere už nedozrejú, sa preto musia zbierať v plnej zrelosti.
Môže sa skladovať aj napriek úplnému dozretiu
Klimakterické plody vyžadujú len určitú minimálnu úroveň zrelosti, aby sa mohli oberať a potom dosiahnuť úplnú zrelosť počas skladovania. Nedozreté plody sú naproti tomu určené na okamžitú spotrebu a nie je možné ich dlhodobo skladovať, pretože sú úplne zrelé. Výnimkou je granátové jablko vďaka svojej ochrannej šupke.
Ochrana vďaka škrupine bohatej na triesloviny
Pevná, koži podobná vonkajšia šupka optimálne chráni jedlé semienka vo vnútri granátového jablka pred všetkými vonkajšími vplyvmi. Robustná šupka zaisťuje, že granátové jablká môžu byť ľahko prepravené z pestovateľských krajín do Nemecka a skladované niekoľko mesiacov bez straty čerstvosti alebo chuti.
Počas skladovania šupka z granátového jablka vysychá a stáva sa čoraz pevnejšou, no dužina pod ňou zostáva čerstvá a šťavnatá. Vo vnútri granátového jablka sú semená, ktoré sú kypré so svetlou alebo tmavočervenou šťavou, navyše chránené pred vyschnutím svetlými, mäkkými prepážkami.
Tipy a triky
Často sa dočítate, že v krajinách pôvodu sa plody, ktoré sú určené na osobné použitie, nechávajú na strome až do prasknutia škrupiny. Takéto prezreté granátové jablká vraj chutia najlepšie.
