Všetky druhy bazy čiernej sú viac či menej jedovaté. V tomto smere nie je výnimkou ani červená baza. Napriek tomu môžu byť jeho plody za určitých okolností jedlé. Zistite viac o toxickom obsahu tu.
Je baza červená jedovatá a ako ju bezpečne používať?
Červená baza je jedovatá, ale jej bobule sa dajú jesť, ak sú správne spracované. Aby ste zabezpečili bezpečné použitie v želé alebo sirupoch, pred prípravou odstráňte semienka a ovocie krátko povarte bez toho, aby ste ich rozdrvili.
Varenie a dobré sa nevzťahuje na červenú bazu
Banky sú zdravé a chutné. Už po generácie z neho gazdinky vykúzli lahodný džem, lahodné želé a osviežujúci sirup. Plody sa však nesmú konzumovať surové. Glykozid sambunigrín, ktorý obsahuje, sa rozkladá až pri teplote 76,3 stupňov Celzia a vyššej.
Táto premisa však platí len v obmedzenej miere pre bobule bazy červenej. Jedovatý obsah ich semien sa ani po dlhšom vare nerozpustí. Pred prípravou ich preto treba odkôstkovať, aby ich konzumácia nemala fatálne následky na zdraví. Keďže táto metóda je veľmi náročná na prácu, problém môžete obísť takto:
- odtrhnite zrelé červené bobule z pupka vidličkou
- v hrnci krátko povaríme bez drvenia ovocia
- potom odšťavte a spracujte s cukrom na želé alebo sirup
