Existujú rôzne druhy kokosových orechov. Líšia sa predovšetkým farbou, chuťou a veľkosťou, ale aj tvarom a využitím. Napríklad existujú špeciálne pitné kokosové orechy, ktoré takmer nevytvárajú dužinu.
Aké druhy kokosových orechov existujú?
Existujú rôzne druhy kokosu, ktoré sa líšia farbou, chuťou, veľkosťou a použitím. Kokosy na pitie obsahujú veľa kokosovej vody a málo dužiny, kým kokosové mlieko sa vyrába z dužiny „normálnych“kokosov.
Čo znamená pitie kokosu?
V niektorých ázijských krajinách ako Thajsko alebo Srí Lanka sú takzvané kokosové orechy. Produkujú len málo dužiny, ale majú veľa prirodzenej tekutiny. Kokosová voda je takmer číra, belavá až žltkastá a chutí jemne sladko.
V „normálnom“kokose je navyše až pol litra kokosovej vody, kým je ešte čerstvý. Len ich musíte zozbierať dostatočne skoro, potom sa dá ako pitný kokos použiť prakticky akýkoľvek kokos. Čím je kokos starší, tým menej kokosovej vody obsahuje.
Odkiaľ pochádza kokosové mlieko?
Kokosové mlieko v skutočnosti nie je mlieko, ale skôr tekutina, ktorá sa získava z pyré a lisovaného kokosového mäsa. V porovnaní s čistou kokosovou vodou obsahuje pomerne vysoké množstvo tuku. Samozrejme, má aj vysoký obsah kalórií. Je považovaný za zdravý vďaka cenným laurovým mastným kyselinám, ktoré obsahuje. Tieto mastné kyseliny sú tiež súčasťou kokosového oleja.
Vysokokvalitné kokosové mlieko sa získava z prvého lisovania dužiny a je bez akýchkoľvek prísad. Bohužiaľ, táto vlastnosť je pomerne vzácna, pretože do kokosového mlieka sa často pridáva množstvo látok, ako sú zahusťovadlá alebo emulgátory. Druholisované kokosové mlieko sa získa pridaním vody a opätovným vylisovaním dužiny. Toto mlieko je redšie a menej tučné.
To najdôležitejšie v skratke:
- špeciálne pitné kokosové orechy nemajú skutočnú dužinu
- kvalitné kokosové mlieko neobsahuje žiadne prísady
- čerstvý kokos spoznáte podľa zvuku kokosovej vody vo vnútri
Tipy a triky
Otvorený kokos použite čo najrýchlejšie, rýchlo stráca chuť. Pri kúpe kokosového mlieka sa uistite, že je vynikajúcej kvality bez prísad.
