Nahý ovos je ideálny na pestovanie ovsených klíčkov. Tieto chutia aromaticky, orieškovo a majú mnohonásobne viac živín ako semená. Sušené ovsené klíčky tvoria silnú ingredienciu pre vaše ranné müsli.
Ako klíčite nahý ovos?
Na klíčenie nahého ovsa vložte 100 g zŕn do klíčiacej nádoby, opláchnite a namočte do vody na 8 hodín. Potom znova opláchnite a nakloňte pohár tak, aby sa semená vetrali. Po 3 dňoch a každodennom oplachovaní sú klíčky hotové.
Od zrna po klíčok
Približne 100 gramov nahého ovsa vložte do nádoby na klíčenie a zrná zalejte čerstvou, vlažnou vodou z vodovodu. Krúžte pohárom, aby sa uvoľnila nečistota a prach, a pomocou veka sitka vylejte oplachovaciu vodu. Pohár naplňte trojnásobným množstvom vody a zabaľte do kuchynskej utierky. V týchto tmavých podmienkach zrná napučiavajú najmenej osem hodín.
Stimulovať klíčenie
Zakalenú tekutinu po čase namáčania zlejte. Semená opäť opláchnite a potom zapečatenú nádobu položte na držiak tak, aby otvor smeroval pod uhlom nadol. Nahým semienkam ovsa prospieva dobré vetranie a vlhkosť môže odtekať. Na svetlom mieste a pri dvoch denných oplachoch zrnká vyklíčia asi po troch dňoch.
Tip
Nazelenalý vývar, ktorý získate po namáčaní, nemusíte vyhadzovať. Je vhodné ako hnojivo na kvety.
Krátky umelecký portrét
Ovos nahý (Avena nuda) je druh zrna z rodu ovsa. Jeho nemecký názov pochádza zo skutočnosti, že pri mlátení úplne odpadáva šupka. V porovnaní s inými druhmi ovsa má tento druh vyšší obsah horkých látok a vyšší obsah tuku. Vďaka tomu sú semená hodnotnejšie z nutričného hľadiska a sú vhodné pre plnohodnotnú stravu. Nahý ovos sa však pestuje len zriedka a často je dostupný iba v obchodoch so zdravou výživou a na biotrhoch.
Preto sa špaldový ovos pestuje častejšie:
- prináša vyššie výnosy
- je menej náchylný na plesňové ochorenia
- Zrná sú pevne spojené so šupkami, čo znamená, že sú lepšie chránené
Úspech klíčenia špaldového a nahého ovsa
Ovos je vopred upravený. Zrná sú tepelne spracované pri teplotách medzi 80 a 90 stupňov, aby sa šupky dali ľahšie odstrániť. Počas tohto procesu sú zranené nielen vonkajšie vrstvy, ale aj jadro bohaté na tuk. Takéto semená už nie sú schopné klíčiť. Nahý ovos nevyžaduje žiadne vystavenie teplote, aby bola zachovaná jeho schopnosť klíčiť.
