Zemiaková ruža (Rosa rugosa) je vďaka tvaru a veľkosti plodov známa aj ako ruža jablková alebo podľa pôvodu ako ruža kamčatská. Názov zemiaková ruža sa na druhej strane vzťahuje na listy, ktoré sú veľmi podobné listom zemiakov. Rosa rugosa je považovaná za veľmi robustnú a nenáročnú a okvetné lístky aj plody sa dajú v kuchyni využiť na rôzne spôsoby.
Sú plody a kvety ruže zemiakovej jedlé?
Zemiaková ruža (Rosa rugosa) je jedlá a všestranná: dužinaté plody, nazývané aj šípky, sú vhodné do džemu, želé a likéru, pričom sa používajú okvetné lístky, ktoré sa hojne objavujú od polovice augusta. ako príchuť do čaju, želé a iných Je možné použiť jedlo.
Plody sú obzvlášť veľké a s hrubou dužinou
Na rozdiel od veľmi malých, veľmi tvrdých šípok domácej ruže psie sú jedlé plody ruže zemiakovej skôr guľovité a veľmi mäsité. Vo vnútri je množstvo semien, ktoré možno pred spracovaním vybrať lyžičkou. Prvé plody sa vyvíjajú z veľmi veľkých, ružových alebo bielych kvetov už v polovici augusta, čo znamená, že zemiaková ruža je vo vývoji plodov ďaleko pred svojimi domácimi príbuznými. Z červených šípok sa môže pripraviť želé alebo džem, ako aj šípkové víno alebo šípkový likér (s použitím vodky alebo Doppelkorn), ale môžu sa konzumovať aj surové. Plody obsahujú veľa vitamínu C a preto sú veľmi zdravé.
Šípkový džem
Na výrobu šípkového džemu najskôr umyte kilogram šípok a odstráňte stonky a kvety. Nemusíte odstraňovať semená, ale mali by ste prerezať ovocie na polovicu. Teraz uvarte ovocie v troche jablkovej šťavy do mäkka a rozmixujte na pyré. Teraz vytlačte citrón a uvarte šípkové pyré spolu s citrónovou šťavou a kilogramom konzervačného cukru (pomer 1:1) na lahodný džem.
Okvetné lístky sa dajú použiť mnohými rôznymi spôsobmi
Kvety ruže zemiakovej môžu dorásť až do osem centimetrov a na kríkoch sa objavujú od začiatku leta. Jednoduché, ale veľmi výrazné a jemne voňajúce kvety môžete obdivovať nielen v lete, ale aj dlho do jesene. Sú tiež jedlé a môžu sa použiť okrem iného: Môže sa použiť na ochutenie a zjemnenie rôznych jedál a nápojov.
Želé z lupeňov ruží
125 gramov čerstvo nazbieraných ružových lupeňov namočte do jablkovej šťavy a nechajte lúhovať aspoň 24 hodín. Potom vývar dobre preceďte a povarte so šťavou z citróna a konzervačným cukrom (pomer 1:1) na chutné želé z lupeňov ruží.
Tip
Spolu s lístkami mäty piepornej a melisou tvoria lupienky zemiakovej ruže lahodný čaj.
