Plody a kvety čiernej bazy sú bohaté na vitamíny, mimoriadne aromatické, s nízkym obsahom kyselín a nie také sladké. Čo môže byť lepšie, ako ich po zbere a zbere vyvariť? Máme pripravených pár chutných receptov.
Ako najlepšie uchovať bazu?
Najlepší spôsob, ako uchovať bazu, je použiť zrelé bobule na prípravu džemu alebo aromatických kvetov ako osviežujúceho sirupu. Bobule povaríme s konzervačným cukrom, pridáme citrón a likér z čiernych ríbezlí. Kvety vložte do prevarenej cukrovej vody a nechajte lúhovať, potom sceďte a priveďte do varu.
Dokonalé uvarenie bazy na džem
Ak leto nebolo príliš suché, baza v záhrade produkuje svieže ovocie. Po zbere zrelých bobúľ by sa mali okamžite spracovať. Zistite, ako sa menia na lahodný džem:
- očistené bazy ošúpeme vidličkou zo šišiek
- dať 1 kilo ovocia do hrnca
- navrch pridajte 1 kilo konzervačného cukru
- varíme za stáleho miešania, kým nevznikne krémová zmes
- ochutíme šťavou z citróna a 4 polievkovými lyžicami likéru z čiernych ríbezlí
Vriaci horúci džem sa naleje do hotových pohárov so skrutkovacím uzáverom. Okamžite ich zatvorte a otočte hore dnom, aby vychladli.
Osviežujúci sirup s bazovými kvetmi
Keď čierna baza od júna zakvitne bielymi kvetmi, máte k dispozícii zdravú a lahodnú ingredienciu do všestranného sirupu. Nasledujúce riadky ukazujú, ako to funguje:
- Neoplachujte dáždniky pod tečúcou vodou, ale opláchnite ich v studenej vode
- Ostrými nožnicami odstrihnite stonky 20 kvetov (14,00 € na Amazone)
- Uvarte 1 kilo cukru v 1 litri vody, kým sa úplne nerozpustí
- kvety vložte do žiaruvzdornej nádoby a zalejte horúcou cukrovou vodou
- uzatvorte nádobu a uskladnite ju v pivnici na 4-5 dní
V poslednom kroku tekutinu precedíme cez sitko vystlané kuchynským papierom. Sirup sa v hrnci opäť prevarí a ihneď naleje do fliaš so skrutkovacím uzáverom. Štipka kyseliny citrónovej dodáva bazovému sirupu konečnú podobu.
Tipy a triky
Chceli by ste si uchovať bazu a kvety, ktoré ste nazbierali vo voľnej prírode? Potom sa odporúča opatrnosť. Toxické plody bazy trpasličej napríklad vyzerajú veľmi podobne ako plody čiernej bazy jedlej. Jedovatú bazu neklamne prezrádza jej odpudivá vôňa. Takže – najprv čuchať, potom zbierať.
