Mnohí záhradkári radi jedia černice priamo z viniča ako sladkú a zdravú maškrtu. Téma farby má v černiciach význam na rôznych úrovniach.
Aký význam má farba černíc?
Farba černíc sa mení od zelenej cez rôzne odtiene červenej až po sýto čiernu v závislosti od stupňa zrelosti. Černice sú ozimné a farba sa dá použiť aj ako indikátor času zberu a na prifarbenie jedla.
Použitie farby černíc na úpravu záhrady
Mnoho záhradníkov navrhuje rastliny vo svojej záhrade podľa veľmi špecifických predstáv o sezónnej hre farieb. Černice ponúkajú meniaci sa vzhľad po celý rok. Ostružiny ako ozimina obyčajne v zime nestrácajú listy, preto sú obľúbené aj ako zimné zelené krmivo pre plazy a hmyz. Potom, čo na jar vyrašia nové úponky, černice vytvárajú veľa sýtozelených listov s veľmi sýtou farbou. Od mája medzi nimi možno objaviť prvé černicové kvety v jemných ružových a krémových tónoch. Akonáhle postupne strácajú svoje jemné okvetné lístky, plody spočiatku dorastú do svojej konečnej veľkosti v silnej zelenej farbe, aby potom v priebehu niekoľkých dní zmenili rôzne odtiene červenej na väčšinou sýtu čiernu.
Zber podľa farby
Väčšina odrôd černíc má v plnej zrelosti sýto čierne plody v rôznych odtieňoch tmavej farby. Keďže farba je v podstate ukazovateľom doby dozrievania ovocia, môžete ju použiť ako približný návod. Čierno sfarbené plody však môžu byť ešte poriadne kyslé, preto je pri zbere potrebná citlivosť. Ak sa dá plod černice stiahnuť zo stonky veľmi jemným tlakom, zvyčajne sa dosiahne stupeň zrelosti s dostatočnou sladkosťou.
Použitie černíc v kuchyni na farbenie
Takmer každý si pamätá, že keď boli deti, dospelí varovali pred zašpinením svetlého oblečenia černicami. Šťava z černíc má totiž výnimočne výraznú a trvácnu farbu, preto treba pri zbere vždy nosiť staršie oblečenie. Tento farebný efekt je možné použiť aj špecificky. To znamená, že omáčky a likéry s nazbieranými a spracovanými černicami sa dajú zjemniť nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Tipy a triky
Nie všetky plody černice sú po dozretí čierne. Svojimi červenými plodmi je Tayberry viac podobná malinám, ale v skutočnosti je to kríženec medzi malinami a černicami.
