Medzi fanúšikmi prežitia a sebestačnými ľuďmi už nie je žiadnym tajomstvom: orobince sú jedlé – a navyše celkom výživné. Ako sa dajú zbierať a pripravovať rastliny pochádzajúce z mokradí, sa dozviete v tomto článku.
Vieš jesť orobince?
Sitina je jedlá a výživná: podzemky aj mladé výhonky, súkvetia a peľ sa môžu konzumovať surové alebo varené. Pri zbere dávajte pozor na miestne zákony na ochranu prírody a kvalitu vody.
Ktoré časti orobinca sú jedlé?
Všetky časti rastlín orobinca sa dajú jesť surové aj varené. Zvlášť veľké množstvo energie poskytuje podzemok, podzemné výhonky, na ktorých rastú korene. Obsahuje obzvlášť vysoké množstvo škrobu a bielkovín. Jedlé sú aj mladé výhonky, súkvetia a peľ.
Ako pripraviť žeruchu?
Sítina sa dá pripraviť akosurová, tak aj varená. Podobne ako pri zemiakoch, aj oddenky varením vo vode zmäknú a chuťovo sú porovnateľné s bambusovými výhonkami. Pred konzumáciou by sa mali olúpať. Dajú sa použiť aj na zahusťovanie polievok a omáčok. Ak sa podzemky vysušia a pomelú na múku, dajú sa použiť aj na pečenie chleba. Čerstvé, ešte zelené výhonky môžeme vyprážať na panvici ako špargľu. Ale dobre fungujú aj v polievkach. Súkvetia sú vhodné aj ako praženica. Dá sa z nich vyrobiť aj sladký sirup. Zo semien sa vyrába aj olej, ktorý je známy svojimi hemostatickými a dezinfekčnými účinkami.
Kedy možno zbierať orobince?
Podzemky orobinca sa dajú zbierať po celý rok. Oddenky obsahujú obzvlášť veľké množstvo živín v chladnejších zimných mesiacoch, v lete prúdia živiny do porastu rastliny. Jar je najvhodnejšia na zber mladých výhonkov. Na jar možno zbierať aj samčie súkvetia. V lete zbierate hlavne peľ, čo je trochu prácne a časovo náročné.
Na čo si dať pozor pri zbere?
Pred zberom orobinca by ste si mali skontrolovať miestnezákony o ochrane prírody. Pretože niektoré druhy orobinca sú chránené a nemožno ich zbierať. Aj keď je to povolené, mali by ste zbierať len toľko, koľko chcete zjesť, a nechať dostatok rastliny, aby mohla znovu rásť. Všimnite si tiež, že orobinec sa často používa na čistenie odpadových vôd. Sú obzvlášť dobré pri filtrovaní znečisťujúcich látok z vody a ich ukladaní do koreňov. Pred zberom by ste preto mali skontrolovať kvalitu vody a nezbierať oronicu po prúde z miest alebo priemyselných oblastí.
Tip
Orobinec ako potrava pre hlodavce
Sitina je jedlá nielen pre ľudí, ale je aj zaujímavým zdrojom potravy pre nutrie, drobné hlodavce známe aj ako bobrie potkany. Nutria sú obviňované z úbytku orobinca v niektorých oblastiach Nemecka.
