Bobule goji už nie sú dostupné len v obchodoch v sušenej forme a dovážané z Ďalekého východu, ale čiastočne aj ako čerstvé produkty priamo z nemeckého pestovania. V mnohých záhradách v tejto krajine produkuje aj takzvaný rakytník množstvo úrody, ktorá prevyšuje požiadavky na čerstvú spotrebu.
Ako môžem spracovať bobule goji po zbere?
Bobule goji možno po zbere konzervovať extrahovaním šťavy, mrazením, sušením alebo varením na džemy. Na vyváženie mierne horkej chuti treba pridať sladšie ovocie alebo cukor.
Po zbere čo najrýchlejšie spracujte bobule goji
Mnohí milovníci ovocia poznajú tento problém: Čerstvé ovocie sa povaľuje na linke v kuchyni alebo v chladničke a čoskoro už nevyzerá naozaj lákavo. Väčšinou si až v tejto chvíli položíte otázku, či sa dá ovocie z kompostu nejako zachrániť a uchovať a rozumne využiť. Aj keď v tomto smere môže existovať jedna alebo dve možnosti, vo všeobecnosti platí, že goji, podobne ako iné ovocie, treba buď čo najrýchlejšie skonzumovať, alebo priamo spracovať a podľa toho konzervovať. Len tak sa dá čo najlepšie zachovať vysoká kvalita vrátane vitamínov a iných cenných zložiek. Napríklad goji sú menej citlivé ako maliny, pokiaľ ide o ich niekoľkodňové skladovanie po zbere pred ďalším spracovaním.
Rôzne spôsoby konzervovania plodov goji
Bobule goji sa dajú spracovať a konzervovať rôznymi spôsobmi:
- extrakciou šťavy z bobúľ
- v zmrazenom stave
- sušením
- varením do džemu
Šťava vyrobená z plodov goji vydrží v chladničke o niečo dlhšie ako miska čerstvých bobúľ. Ak sa však zohrieva na účely konzervácie, dochádza aj k strate cenných zložiek. Pri príprave džúsov a džemov treba pridávať sladšie druhy ovocia alebo cukru, keďže samotné goji nie sú práve známe svojou sladkou chuťou.
Poriadne zmrazte a sušte plody goji
Na sušenie goji sa odstráni zelená stonka a bobule sa umiestnia na slnko na savý kuchynský papier. Bobule by sa mali každých pár hodín obracať, aby mohli rovnomerne vyschnúť. Alternatívne je možné goji sušiť aj v rúre pri maximálnej teplote 40 stupňov Celzia, aj keď dvierka rúry by mali zostať mierne otvorené, aby mohla vlhkosť uniknúť. Aby sa bobule goji pri mrazení nezhlukovali do veľkej, neoddeliteľnej hmoty, mali by ste bobule najskôr nechať zmraziť v jednej vrstve na tácke. Niekedy môže tiež pomôcť nechať zelené stonky na bobuliach na uskladnenie v mrazničke.
Tip
Ak z časových dôvodov nemôžete okamžite spracovať plody goji zo záhrady, niekedy je lepšie nechať ich visieť na kríku. Vo všeobecnosti platí, že väčšina bobúľ sa po zbere kazí rýchlejšie, ako keď môžu ešte plne dozrieť na konároch bobuľového kríka.
